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香港人很懂吃很聰明,我們最懂得運用其他地方不同的香料和食材
加入自己的心思去演變成香港獨有的菜式,雞煲可見一斑
很掛住這個味道吧,讓我幫手神還原,將呢個食完會上癮的味道煮出來啦!
秘製麻辣雞煲
材料:
雞髀 1500-1800克
麻辣醬 4湯匙
柱候醬 3湯匙
紹興酒 3湯匙
蒜頭 8-10瓣
紫洋蔥 1個
薑 12片
西芹/中芹 隨意
乾蔥 6-8粒
芫茜 隨意
乾辣椒 15-20隻
八角 3粒
花椒 3湯匙
水 1200-1500毫升
片糖/冰糖 50克
花椒油 5-6湯匙
紅油 2-3湯匙
醃料:
蠔油 3湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 3湯匙
胡椒粉 1.5茶匙
糖 3茶匙
鹽 1.5茶匙
生粉 1.5茶匙
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