Salut à tous ! On se retrouve aujourd'hui pour une recette d'agneau korma à l'indienne qui va vous faire saliver d'envie. L'agneau korma est un plat qui se prépare en deux temps afin de laisser mariner la viande pour qu'elle absorbe pleinement les différentes saveurs. La viande est ensuite mijotée dans une sauce crémeuse et légèrement épicée dont les graines torréfiées délivrent un arôme absolument terrible.
Si vous aimez les currys à l'indienne, vous allez adorer cette recette !
La marinade :
1 kg d’agneau coupé en cube de 2 à 3 cm
25 cl de lait de coco
3 gousses d'ail
1 jus de citron vert
1 morceau de gingembre de 3 cm
1 Cas de ghee
1 cac de coriandre en grain
1 cac de cumin en grain
1 cac de curcuma
1 cac de poivre noir sauvage
1 cac de graines de moutarde noire
1/2 cac de fenugrec en grain
1/2 cac de moutarde jaune en grain
Huile neutre
Cuisson :
300 ml de yaourt
10 gousses de cardamome verte
4 gousses d’ail
2 étoiles de badiane
1 gros oignon
1 bâton de cannelle
1 cac de garam masala
1 cac de piment rouge
1 piment rouge séché
1/2 cac de coriandre en grain
1/2 cac de pistils de safran
1/4 de cac de pistil de safran
50 g de noix de cajou non salées
50 g d’amandes non salées
1 Cas de raisins secs
Un peu de coriandre fraîche
Huile neutre
Ghee
Les étapes :
Mettre du ghee dans une poêle, torréfier les épices
Piler ail et gingembre
Ajouter les épices et la pâte ail gingembre dans un saladier avec l'agneau
Ajouter épices, curcuma et lait de coco
Stocker au réfrigérateur une nuit
Le lendemain, écraser les gousses de cardamome
Piler l’ail et réserver
Couper l'oignon, le faire frire dans un mélange de ghee et d'huile
Torréfier les noix et amandes
Torréfier les épices restantes, ajouter l'agneau et sa marinade
Ajouter les flocons de piment, le garam massala, le yaourt, l'ail et les oignons frits
Cuire 45min
Après 30 mn, ajouter le safran et terminer la cuisson
Ajouter les noix et les raisins secs,
Ciseler de la coriandre fraîche et ajouter le jus du citron vert
C'est prêt !
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Ma Recette d'Agneau Korma à l'Indienne
Пікірлер: 16