매콤달콤 더덕무침 [Spicy and Sweet Deodeok Salad]*
오늘은 건강에 좋은 더덕을 활용한 매콤달콤한 더덕무침을 만들어보겠습니다. 고추장과 고춧가루의 매콤함, 매실청과 올리고당의 단맛이 어우러져 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 반찬입니다. 씹는 맛이 좋은 더덕을 방망이로 살살 두드려 부드럽게 만든 후 양념에 버무려 완성합니다.
재료
더덕 500g,고춧가루 2큰술,고추장 2큰술,설탕 1큰술,진간장 1큰술,다진 마늘 2큰술,다진 파 3큰술,식초 2큰술,매실청 2큰술,올리고당 2큰술,소금 3/4큰술,후추 약간,깨소금 약간
[English Recipe]
Today, we’ll be making a spicy and sweet Deodeok (bellflower root) salad. This dish combines the heat of gochujang and gochugaru with the sweetness of plum syrup and oligosaccharide, making it both flavorful and nutritious. After softening the Deodeok by gently pounding it, we’ll mix it with a delicious marinade.
Ingredient
500g Deodeok (bellflower root), 2 tablespoons gochugaru (Korean red pepper flakes), 2 tablespoons gochujang (Korean red pepper paste), 1 tablespoon sugar, 1 tablespoon soy sauce, 2 tablespoons minced garlic, 3 tablespoons minced green onion, 2 tablespoons vinegar, 2 tablespoons plum syrup, 2 tablespoons oligosaccharide, 3/4 tablespoon salt, A pinch of pepper, A bit of sesame seeds
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