KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
Making of French Bread dough. Japanese baker.
Күн бұрын
Making of French Bread dough. Japanese baker.
Рет қаралды
9,777
Baker Shima
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 8
@bakershima
2 жыл бұрын
✅この動画の続編 kzitem.info/news/bejne/tWiem4dqeoOSnWk ▼湯種の作り方 kzitem.info/news/bejne/qZuivGd5ioBipIo ▼はるきらり a.r10.to/halVKU ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中! twitter.com/BakerShima1110 ✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。 パン作り上達のコツ(技術、知識)や開業時に溢れでる疑問、 パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年超の経験を生かしてお答えしています。 bakeryshima.com/contact/ ご視聴ありがとうございます。 感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ! ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表 島 俊介(しま しゅんすけ) 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻と2人の息子の4人でパン屋を家族経営中。 週2営業で健全経営
@lulufukushima9971
2 жыл бұрын
パンを作るのも食べるのも大好きだったのですが、進行性の病気になりどちらも諦めていました。しかし、しまさんの動画を偶然見つけて、作り方次第では諦めなくても良いかもと再チャレンジ中です!ありがとうございます😊 KZitem動画が生きる力を後押ししてくれるなんて自分でも意外でビックリです😀 これからも動画楽しみにしています♪ 長くてすみません💦どうしてもお礼が言いたくて❗️
@bakershima
2 жыл бұрын
ありがとうございます! 捏ねない製法で冷蔵長時間発酵を使えば労力は減らせると思います。 そこまでお役立てたなら嬉しいです
@nicobagle9629
2 жыл бұрын
通パンに入っていたなかで一番好きなパンです🤤💕💕めっちゃ美味しくってびっくりしました🌈‼️毎日食べたいです🎊
@bakershima
2 жыл бұрын
ありがとうございます! 個人的にも過去1の出来だと思ってます
@金吉商店
2 жыл бұрын
しまさん、こんにちは。いつも勉強させていただいております。ちなみにですが、ご使用されたルヴァンは発酵力まだありますか?風味付け、PHについては種継ぎされたルヴァンとは何がちがいがありますでしょうか?ありがとうございます!いつもありがとうございます。
@bakershima
2 жыл бұрын
こんにちは!サワードディレクトは不活性化されているので発酵力は無いです。 イースト併用が必要です。 風味もpHも違うと思います。 風味は各ルヴァンそれぞれなので、甲乙というよりは、純粋に違います。 サワードディレクトはお酢が入っているので、pHは酸性に傾くとは思いますが、 自家製のルヴァンのように酸味が出たり、生地が締まったりする感じは無いですね。 サワードディレクトを数%使用の場合、pHは気にせず作れます。
@金吉商店
2 жыл бұрын
@@bakershima なるほどです。お忙しい中いつも丁寧に説明していただき本当にありがとうございます!
Пікірлер: 8