แจกสูตรมะม่วงเบาแช่อิ่ม พร้อมคำนวณต้นทุน
ผมทดลองแบบแช่และไม่แช่น้ำปูนใสด้วย ดูคำตอบในคลิปครับ
มะม่วงเบา 2800 กรัม
น้ำ 4500 กรัม
เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ (81 กรัม)
น้ำปูนใส กรัม
น้ำเชื่อม
น้ำ 2 ลิตร
น้ำตาล 1,500 กรัม
วิธีทำ
1. ใส่น้ำ 4.5 ลิตร ลงอ่างผสม ใส่เกลือป่น 4.5 ช้อนโต๊ะตามลงไป คนให้เกลือละลาย
2. ล้างมะม่วง ปอกเปลือก ผ่า เอาเม็ดออก และแช่เนื้อมะม่วงในน้ำเกลือ แช่ 1 วัน
3. เตรียมน้ำเชื่อม ตั้งหม้อ ใส่น้ำ 2 ลิตร ตามด้วยน้ำตาล 1500 กรัม ต้มจนน้ำเชื่อมเหนียว ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
4. มะม่วงแช่น้ำเกลือ ครบ 1 วันแล้ว นำมาล้างน้ำสะอาด 1 รอบ แล้วพักไว้ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ
5. แช่มะม่วงในน้ำปูนใส 3-4 ชั่วโมง
6. ครบ 4 ชม. นำมาล้างน้ำวะอาด 1 รอบ แล้วพักไว้ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ
7. เทน้ำเชื่อมลงไปในมะม่วง แช่ไว้ 1 วัน
8. แช่น้ำเชื่อม ครบ 1 วันแล้ว ตักเฉพาะเนื้อแพ็คใส่ถุง
#มะม่วงเบอแช่อิ่ม #การถนอมอาหาร #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
Негізгі бет มะม่วงเบาแช่อิ่ม การถนอมอาหาร พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
No video
Пікірлер: 31