🥥Mango coconut cheese cake 🍋 ชีสเค้กกะทิพานาคอตตามะม่วง
สวัสดีปีใหม่ไทยล่วงหน้านะคะ🙏🏻🙏🏻🎉
วันนี้ขอเสนอเมนูตอนรับหน้าร้อน นั้นก็คือ ชีสเค้กมะพร้าวหน้าพานาคอตตามะม่วง ส่วนผสมที่ทานด้วยกันแล้วลงตัวสุดๆประกอยด้วย พายบิสกิตคลุกกับมะพร้าวขูดอยหอมๆ ครีมชีสกะทินัวๆ หอมมัน ท็อปด้วยหน้าพานาคอตตามะม่วงหวานๆ ทานคู่กันกับซอสมะม่วง และ มะม่วงสุก เย็นชื่นใจ ทำทานกันเองก็ได้ ทำไปเป็นของฝากในวันสงกรานต์ก็ดีนะคะ
♥️Thank you for watching my video. Please subscribe and like for supporting me.♥️
💕Instagram: WHAT.A.BAKE
📋 For work: lukpudd.liveliness@gmail.com
ถาดอบ 21.5x11.5x5.5cm. (1สูตร ได้ 1ถาดใหญ่ เหลือใส่ถ้วยเล็กๆเสริฟได้3-4ถ้วยค่า) / Medium loaf pan ถาดอบ 21.5x11.5x5.5cm. ( 1 recipe for 1 loaf pan and 3-4 small bow.)
📋Ingredients
‘Coconut crust’
150g. Digestive biscuits / ขนมปังกรอบไดเจสทีฟ
33g. Desiccated coconut flakes / มะพร้าวอบขูดฝอย
113g. Melted unsalted butter / เนยจืดละลาย
‘Coconut cheese cake’
350g. Cream cheese / ครีมชีส
67g. Sugar / น้ำตาล
250ml. Coconut cream / หัวกะทิ
60ml. Water (boiled) / น้ำร้อน
4tsp. Powdered gelatins / เจลลาตินผง
Lime zest / ผิว
‘Mango Panacotta’
110g. Mango puree / เนื้อมะม่วงปั่น
177ml. Water/น้ำเปล่า
2 1/2 tsp. Powdered gelatine / เจลาตินผง
50g. Sugar / น้ำตาล
น้ำมะนาว(กรณีมะม่วงหวาน)
180g. Whipping cream / วิปปิ้งครีม
‘Mango Sauce’
60g. Mango puree / เนื้อมะม่วงปั่น
88ml. Water/ น้ำเปล่า
25g. Sugar/ น้ำตาล
🍋Mangoes
Almond sliced🌰
🌿Rosemary
Coconut flakes 🥥
👩🏻🍳วิธีทำ
รองก้นของพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบก่อน
- ผสมคุ้กกี้ป่นกับมะพร้าวขูดฝอย ตามด้วยเนยละลาย
- ตักใส่พิมพ์ กดให้แน่น นำเข้าแช่เย็น
- ผสมครีมชีสเข้ากับน้ำตาล จนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่หัวกะทิลงไป
- ใส่น้ำเดือดลงในอีกแก้วนึงโรยเจลลาตินผงลงไป คนจนละลายหมด
- เทผสมส่นของเจลลาตินเข้ากับครีมชีส ใส่ผิวมะนาวลงไปด้วย
- เทลงบนฐานพาย แช่เย็นจนเซ็ตตัว
- เทมะม่วงปั่นและน้ำเปล่า ลงในกะทะ โรยผงเจลลาตินลงไป ปล่อยให้เจลลาตินพองตัวเป็นเวลา 5นาที (มีรอยย่นบนผิวน้ำ)
- เปิดไฟอ่อน คนให้ละลายเข้าด้วยกันเวลา 2 นาที
- ใส่น้ำตาลลงไป คนต่อให้ละลายอีก2นาที อย่าให้เดือด ให้แค่ส่วนผสมอุ่นพอ ปิดไฟ
- ใส่วิปปิ้งครีมลงไป เทลงไปบนชั้นของชีสเค้ก แช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงขึ้นไป หรือค้างคืน
ซอสมะม่วง
- ต้มมะม่วงปั่น น้ำเปล่าและ น้ำตาลเข้าด้วยกัน ใช่ไฟอ่อนเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะมาวช่วยเพิ่มความเปรี้ยวได้ตามใจชอบ
👩🏻🍳Methods
Place the bottom of the mold with baking paper first.
- Mix cookies ground with shredded coconut. Followed by melted butter
- Put into the mold, press firmly, chilled in refrigerater.
- Mix cream cheese with sugar until soft.
- Add coconut cream
- Put boiling water in another glass, sprinkle powdered gelatin into the bowl, stir until completely dissolved.
- Mix the gelatin mixture with the cream cheese. Add lemon zest.
- Pour onto the chilled pie base. Chill until set.
- Pour the mango puree and water into the pan, sprinkle the gelatin powder over it. Let the gelatin bloom for 5 minutes (there are creases on the water surface).
- Turn on low heat and stir to melt together for 2 minutes.
- Add sugar. Keep stirring for another 2 minutes, do not let it boil, just keep the mixture warm and turn off the heat
- Add the whipping cream. Wait until it cool down. Pour on top of the cheesecake layer. Refrigerate for at least 6 hours or more overnight.
‘ Mango sauce’
- Boil the mango, blending water and sugar together with low heat, simmer until homogeneous. Add lime juice to add sourness as you like.
BGM 🎧
Music by corner club - Manhattanhenge - thmatc.co/?l=9...
Music by Kelsey Kuan - Summer Cologne - thmatc.co/?l=5...
Music by Naomi - Chroma - thmatc.co/?l=7...
Music by Scro - Lonely Mornings - thmatc.co/?l=7...
Негізгі бет 🥥Mango coconut cheese cake 🍋 ชีสเค้กกะทิพานาคอตตามะม่วง
Пікірлер: 21