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Pãozinho da Manu
By Luciene Marques
Sem Glúten Sem lactose - Low Carb
Esponja de Fermento
5g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de açúcar da sua preferência (usei o amarelo)
4 cs de água morna
misture, cubra e reserve por uns 30 minutos
Atenção: se você preferir não usar açúcar nesta receita, pode pular esta etapa e adicionar 1 cs de fermento químico. Neste caso, não precisa deixar o pão fermentar. Assim que modelar ou por na forma, leve direto para o forno.
triture 30 g de linhaça em ponto de farinha fina
reserve
bata 3 ovos
reserve
30ml de azeite
1g de goma xantana
misture e reserve
Mix/massa
Em uma bacia adicione:
110g de farinha de coco (bem fininha)
30g de farinha de linhaça
20g de psyllium husk em pó
½ cc de sal
Misture bem
Acrescente:
esponja de fermento
ovos batidos
1 cs de vinagre de maçã
Pode continuar batendo na mão ou levar para a batedeira
Bata e adicione água aos poucos
A quantidade de água vai depender muito do tipo de farinha de coco que você está usando. É importante você se guiar pelo ponto da massa e não pela quantidade de água que usei.
Mas na minha receita usei 500ml de água morna
Adicione o azeite com a goma xantana
Bata e observe o ponto da massa
Cubra a massa com filme plástico (PVC) e deixe absorver os líquidos por 20 minutos
Você pode passar essa massa para uma forma untada com azeite e forrada com papel vegetal ou modelar pãezinhos como eu fiz. Neste caso, use luvas e unte as mãos. Isso facilitará o seu trabalho.
Finalize com mix de sementes - opcional
Cubra e deixe fermentar por 30 minutos ou mais. Observe o ponto dos seus pães.
Os meus cresceram com 50 minutos.
Ligue o forno para pré-aquecer na temperatura de 180ºC
Asse a 180ºC por 30 a 40 minutos. Mas se eles dourarem antes do término do cozimento, cubra com papel alumínio com a parte brilhosa voltada para o pão.
Retire do forno
Deixe esfriar sobre uma grade
Corte depois de frio.
Muito macio, leve e delicado. Tem um leve sabor de coco.
No tamanho que fiz, essa massa rendeu 19 pãezinhos.
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👉 Do que precisa? Peça online:
🚚 Moedor e triturador de grãos
amzn.to/425sc9m
🚚 Máquina para macarrão
amzn.to/44Dnsr8
🚚 Voal para coar
amzn.to/43J8FLT
🚚 Forma para pão
amzn.to/3wIkV0R
🚚 Forma para pão pequena:
amzn.to/462RtSR 20 x 10 x 7 cm
amzn.to/3LzxkLQ 12 x 7 x 3,1 cm
🚚 Grade para esfriar pães e biscoitos
camzn.to/3DQOWyx
🚚 Tapete de silicone culinário:
amzn.to/3AWQC8X
🚚 Tapete de silicone para air fryer:
amzn.to/3KtBFyx
🚚 Batedeira planetária:
amzn.to/3AvddZ3
🚚 Medidores para cozinha:
amzn.to/3Tswm6r
🚚 Balança culinária
amzn.to/42XNzIs
🚚 Rolo de massa ajustável:
amzn.to/3e8agWx
🚚 Forma de fundo removível:
amzn.to/3AYzoYY
🚚 Farinha de trigo sarraceno
amzn.to/3YwjvTN
🚚 Goma xantana:
amzn.to/3PZm8aU
🚚 Farinha de Teff:
amzn.to/3wHmuvN
🚚 Agar agar culinário:
amzn.to/3QfVmeB
🚚 Farinha de aveia sem glúten:
amzn.to/3pWvo4W
🚚 Carvão vegetal ativado:
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🚚 Cortadores para biscoitos de natal
amzn.to/3g3r7LP
🚚 Formas de Natal
amzn.to/3PecvWX
🚚 Cremor tártaro
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🚚 Psyllium Husk
amzn.to/40RzPid
🚚 Forma de Cupcake antiaderente
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