Dorayaker! Hoy te enseño a hacer la masa de dorayaki de café que está increíble. En el vídeo estoy haciendo la receta por 3, pero te digo las cantidades para la receta normal.
INGREDIENTES MASA DE DORAYAKI DE CAFÉ:
2 HUEVOS
20 g MIEL
1 cucharadita ESENCIA DE VAINILLA
50 g AZÚCAR
½ cucharadita IMPULSOR
½ cucharadita BICARBONATO DE SODIO
50 g HARINA DE TRIGO NORMAL
50 g HARINA DE REPOSTERÍA
50 g CAFÉ EXPRESO
PROCESO:
1- En un bol pon 2 huevos y bate un poco para romper la estructura del huevo.
2- Añade 20 g de miel y bate para integrar y que se deshaga la miel.
3- Añade 1 cucharadita de esencia de vainilla.
4- Incorpora 50 g de azúcar y bate hasta que se haya disuelto el azúcar.
5- Ahora añade ½ cucharadita de impulsor y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio a 50 g de harina de trigo normal, añádelo 50 g de harina de repostería y bate todo hasta que se integre por completo.
6- Por último, añade 50 g de café expreso, que esté frío y remueve para integrar.
7- Cuando lo tengas tapa con un papel film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Para hacer las tortitas, calienta la crepera o sartén antiadherente y utiliza 20 g de masa para cada tortita de dorayaki, así te aseguras que te saldrán iguales y con esta masa te saldrán 8 dorayakis exactos.
Cuando la masa tenga muchas burbujas, dale la vuelta a la tortita de dorayaki, déjala 30 segundos y ya la tendrás lista, cuando la saques ponla sobre una rejilla para que se enfríen.
Y ya los puedes rellenar con lo que más te guste.
Yo los he rellenado con esta crema de café que hice ayer experimentando, y el resultado es… buff, ni te cuento lo buena que está y en conjunto con esta masa de dorayaki que hice nueva ayer, espectacular.
Si quieres la receta de la crema comenta “quiero la receta” y si hay muchas peticiones publicaré el vídeo.
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