저정도면 팔수록 적자일거 같은데.. 명란 아보카도 2-3번 리필이면 거의 만원짜리 메뉴하나 공짜로 주는 수준이구만 ㅠㅠㅠㅠ
@불맛장인
10 ай бұрын
밥은 따로 돈받고 추가로 하는게 맞는듯 은현장 말처럼 밥 빼면 계란마리랑 아보카도 다빼고 겉절이만주고 돔 아쉬우먼 단무지정도 메인비주얼이 너무 좋아서 먹는데 부족함 없을듯
@네이머-n3h
10 ай бұрын
계란이랑 아보카도는 왜주는거임 zzzz그냥 김치 겉절이만주면 되는디
@쌍간나
9 ай бұрын
@@네이머-n3hㅇㅈ.. 그두개는 투머치함….너무 배부를거같음… 김치랑 단무지만 주고 사이드메뉴로 윙봉이나 미스사이공에 파는 딤섬같은거 팔면 돈좀 남을듯
@뀨잉뀨-q4m
9 ай бұрын
국수만 머그려고 가는 사람도 많을텐데 밥을 꽁으로 주는 이유가 이해가 안된다 ㅋㅋㅋ
@쥰희-d4u
10 ай бұрын
쓸데없는데서 돈나가는게 큼.. 아보카도 존나비싸고 명란 존나비싸고 육수 직접우리면 맛있는데 보통 쌀국수나 냉면 맛집같은 경우도 100퍼센트 다 우려서 사용하는 경우는 없고 직접 우린 육수 30퍼 +공장제 시판 농축액 70퍼 섞어 쓰는 경우가 많음 이렇게 섞어써도 충분히 직접 우리는 육수 소고기 향이랑 고급스런 맛 충분히 남.. 호주,미국산 양지머리 작업 안한것도 아무리 싸게 받아도 1kg 15000~6000원선인데.. 스키밍하고 다 익혀서 중량 줄어든 상태에서 80그람이면 그전에 원육으로는 160그람정도 되는건데.. 고기 원가만 3000원이라고 보면된다.. 안그래도 고기원가만 3000원이고 뭐 쌀국수랑 밥 원가 얼마안된다고해도 육수 우리는 가스비 무시못하고..이것저것 포함해도 원재료 코스트 값 4000원 나올텐데.. 뭔 명란젓이랑 아보카도야.. 특히 아보카도는 관리힘들어서 버리는게 20퍼인데..
@stevekim1346
10 ай бұрын
진짜 이런 맛집은 동네사람들이 알면 맛있어서 입소문 나지 않는다는 것이 슬픔.. 원가율 70% 미쳤다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 퍼주네 퍼줘
@엔슈-n1l
10 ай бұрын
쌀국수는 한계가 있어여.. 안먹는 사람은 일년에 한번 먹을까 말까.. 한식이였음 진작에 입소문 나고 잘됐을거라 봅니다
@네이머-n3h
10 ай бұрын
@@엔슈-n1l이게정답 ㅋㅋ쌀국수 자주먹는 음식은 아니잖음 쌀국수가 잘팔릴래믄 상권좋아야함
@stevekim1346
10 ай бұрын
@@엔슈-n1l 맞아요 저희 동네도 쌀국수 가게는 있는데 엄청 싸지도 않을뿐더러 또 김치찌개처럼 자주 먹는 음식도 아니라서 잘 안가더라고요.. 진짜 쌀국수 음식은 진짜 이름날정도로 유명해지지 않는 이상 상권 맞춰서 들어가서 성공하기 쉽지 않은것 같아요
@GTUQ_
10 ай бұрын
@@지금우리학교는-s5i 장사해봄? ㅋㅋㅋ 모르면 조용히좀
@쏭제시
10 ай бұрын
나랑 남친은 쌀국수 환장하는데 생각보다 우리처럼 쌀국수 안좋아하더라구요. 이마트에 홍x쌀국수 푸드코트에 있어서 시간되면 가는데 보면 가족단위로 어린이가 끼면 쌀국수 안먹고 어르신들도 안먹고 대부분 젊은 청년층만 주로 먹는 느낌 어른들한테는 쌀국수 먹을거면 국수나 칼국수먹지 하는 선입견도있는듯 아 그리고 소스찍어먹는거 좋아하는데 거의 소스를 안가져와서 드시더라구요
@junname.1600
10 ай бұрын
진짜 솔루션이 필요한 집은 이런 곳이지... 맛 좋고 기본기 좋은 자영업자 분들 조금만 개선해도 충분히 성공하실 수 있는 분들
@김인-c4x
9 ай бұрын
저 홍현의 남편 7ㅔ이 같이 생긴애 좀 안나왔으면 좋겠네 아
@noodlepapa
10 ай бұрын
안녕하세요 베트남쌀국수 프랜차이즈 사업하고있는 사람입니다. 명확히 보이는 문제점이 있어요. 매장에 확실한 컨셉이 안보입니다. 쌀국수면 쌀국수 돈까스면 돈까스 한메뉴에 힘을줘서 전문성이 있는 브랜딩을 하셔야할거같아요. 언듯보기에 쌀국수에 힘을 많이 실은듯하신데 쌀국수 관련된 메뉴 2개만 더 만들어 동남아느낌의 매장을 만들어주시면 좋을거 같아요. 그리고 원가율은 최대38프로를 안넘기셔야 수익율이 올라갈듯합니다. 쌀국수 육수를 내시는데 굳이 우리는 msg안써 보단 효율적으로 사용을하시면 감칠맛이 훨씬좋아지고 원가율을 낮출수가 있어요. 저희도 똑같이 각매장마다 육수를 끓이는데 쌀국수 원가율이 31프로 미만으로 잡혀요. 사장님 못지않게 고기폭탄으로 드려두요. 더군다나 면추가 숙주추가 고수까지 계속드려요 월 식자재코스트는 본점기준 35프로 정도 나옵니다. 쌀국수를 저렇게ㅜ맛있게 만들면 반찬에 힘을 빼셔야해요. 너무 잘되길 바라는 노파심에 글올려드립니다
@hk_monster974
10 ай бұрын
이렇게 직접 가게하시면서 글써주시는 분들께 엄청 감사하게 생각해야돼요 하나하나 부족한 부분들을 채워주거든요
소비자 입장에선 행복한 아집인데…. 사장님 돈버셔야죠~ 그래야 가족들고 행복하죠. 부가적인걸 빼서 이윤창출하시고 원가계산 잘하셔서 꼭 마이너스에서 벗어나길 바랍니다. 근데 진짜 맛있겠다 ㅠ
@betty6630
7 ай бұрын
기본이 되고 성실하신❤❤ 사장님이시네. 너무 퍼주시는 경영상 문제만 개선되면.. 와 저 쌀국수 먹고싶으다
@교진구-j9b
10 ай бұрын
하 저런데는 꼭 가보고 싶다 박리다매 는 진짜 손익분기점 못넘기면 적자인데
@체리-c2z1z
10 ай бұрын
와.. 여기사장님 진짜 인심.. 돈쭐내러가고싶네요.
@gnp315
10 ай бұрын
@Shiina_mota현재 매출보다 많이 팔면 적자가 더 적어지거나 흑자로 바뀌는거죠
@Hyuneeiii
10 ай бұрын
@@gnp315 그럼 인건비가 들어가는데 결국 또 마이너스에요 메인급 메뉴가 반찬으로 리필으로 나가는데 아무리 사람이 많이가도 흑자 볼 수가 없는 구조임
@내취저
10 ай бұрын
헛소리그만하시고 들어가세요 원가코스트 60프로면 매출 3천이상나오면 충분히 흑자니까
@Hyuneeiii
10 ай бұрын
@@내취저 60프로가 3천이면 70이면 더 잡아야 된다는 소린데 사장님 일하다 뒤지란소린가 ㅋㅋㅋㅋ흑자봐도 원가 70퍼로 얼마나 번다고 괜히 은현장 대표가 원가 보고 자선사업하냐고 원가 낮추라하나
@gnp315
10 ай бұрын
@Shiina_mota 일단 기존 방식대로 장사를 할거라는 생각을 하면 안되죠. 방송에 나왔으니 솔루션대로 피드백을 다 했을거라서 순이익이 더 올라가겠죠? 돈쭐내러 가주면 그만큼 많이 판매가 되는만큼 매출이 증가할거고요. 맛집처럼 풀테이블로 쭉 돌아가면 흑자 충분하고도 남아요. 인건비 해봤자 저 좁은 공간에 많아봤자 홀 서빙 1명, 주방 1명만 있으면 충분하고요.
@생선-q3e
10 ай бұрын
저 여기 단골인데 어제도 다녀왔습니다만 돈까스에 고추 쌈장은 그대로 주셨으면 해요.. 진짜 환상의 조합인데ㅠ
피크 시간에 감당이 안되면 알바를 추가 고용해서 피크를 쳐 내면 되요. 팔면 팔 수록 이득인데... 감당이 안된다고 초장부터 포기하면 매출은 늘어나지 않습니다. 초반에는 인건비가 많이 든다고 생각해도 맛도 좋고 비주얼도 좋고, 홍보까지 된다면 때 놓은 당상이라서 손님이 모이게 되면서 찾게 되면 결국은 매출 증가로 이어져서 알바는 추가로 고용하는게 맞습니다.
이건 장사하는 사람 입장에선 개호구사장이고 손님 입장에서도 역시 개호구사장임 이런식으로 남기는거 없이 장사하면 아무리 많이 팔아도 결국 1~2년안에 망하게 되어있음 돈쭐내러간다 어쩐다 하는데 돈쭐내러간다
@user-abo34hf12
10 ай бұрын
아니 친구야 솔루션으로 인해 수지타산 맞게 바뀌었으니까 돈줄 내러 간다고 한거잖아 ㅋㅋㅋㅋ 방송이 저러고 끝나는 줄 아냐? 솔루션 해주러 간거잖아 ㅋㅋ 방송에 나왔으니 해결을 지금쯤 다 해놨겠지? 저렇게 퍼주는 사장님이니 아무리 코스트 남겨도 크게 안남기고 다른집보다 괜찮겠다고 해서 돈쭐내러 간다는 거지.. 왜 이런 간단하고 당연한 생각을 바로바로 못할까?
@user-xh9vh1tx7q
10 ай бұрын
@@user-abo34hf12 보통 돈쭐내러 간다는 놈들 대부분이 후에 사장들이 이익이 없어서 한두개 서비스 빼면 개지랄 거품 물면서 발작쇼 하는거 뻔히 아는데 왤캐 쉴드침? 아가리 돈쭐단이세요?
@@bbs22173폄하할만하니까 그런거임 진정 응원하면 마음속으로 하지 아가리열어서 호들갑떨고 인플루언서 빙의해서 ㅈㄹ하진 않음 나이 똥으로 먹음?
@치치아빠-w9l
10 ай бұрын
보니까 1만2천짜리 그대로도있고 쌀국수만 1만에 팔더라구요 반찬빼고
@김대의-y8r
10 ай бұрын
밖에 지나가면서 매번 보고도 저런 음식 파는 줄 곳인 줄 몰랐어요. 저런 돈까스 딱 먹고싶었는데.😅 향신료 냄새나서 한국식인 줄 몰랐어요. 😂
@Lisa-yk4qg
10 ай бұрын
와...퀄 뭐임?? 지리네.. 사장님 인심도 넓으시고.. 그 블랙빵집이랑은 지구 멘틀이랑 하늘차이다..ㄹㅇ
@CampingEN
10 ай бұрын
여기 찐맛집이라 자주갔었는데; 밥도 무한리필이고:
@강민성-o7o
5 ай бұрын
은사기꾼 필요없고 사장님 고집이 최고인집,
@بسماللهالحمدلله-ع3ن
10 ай бұрын
밥을 넣고 싶은 차라리 베트남식 볶음밥으로 만들어 세트메뉴로도 팔면되지 말도 안되는 고집
@kennylee9959
10 ай бұрын
돈까스,쌀국수 퀄리티 아주 좋네... 그런데 돈까스 하고 쌀국수라... 둘 다 원재료를 신경을 써야하는 재료들인데 둘 중 하나를 포커스로 잡는게 나을듯. 돈까스 할 바엔 우동으로 바꾼다던가. 쌀국수에 아예 올인 하던가... 그런데 돈까스는 플레이팅이 아쉽네요. 그냥 평범한 왕돈까스 접시가 음식을 죽임.
@risksasi8095
10 ай бұрын
다른 식당들이 악덕사장이라 저렇게 안퍼주는게 아닙니다 저건 착한 식당이 아니라 멍청한 식당입니다 가족들 생각은 안하는 인간입니다 일을 15년하고 코스트를 저렇게 맞추는게 말이되나요 착한게 아니라 능력이 없는겁니다 저건 절대 순수이익 개선 못합니다 코스트 갈아 엎어야됩니다 가족들이 불쌍하네요...
@potatogood9142
10 ай бұрын
진짜ㅈㄴ불쌍 무능력한남편 아빠
@흰토낑-x7k
8 ай бұрын
15년했다는 부분에서 실드가ㅠㅠ
@좋다좋다일이
8 ай бұрын
찐 먹고 싶다 ~ 가게 주소 알려주면 좋겠다
@orchorde11
10 ай бұрын
이런 자선 사업가 사장님이 왜 우리집 주변엔 없는거야 ㅠ.ㅠ 사먹는 사람만 개이득 원가율70프로면 진짜 어디서 어디까지 줄여야 되는거야
@Usernamejeu
10 ай бұрын
분내의신 오늘 비쥬얼 미쳤다 ㄷㄷ
@bencharm-s6o
10 ай бұрын
곰면옥 찾아보니 원래 리뷰 점수 좋네요
@이이이-g6m
10 ай бұрын
와 손님들이 엄청 좋아할 가성비 극강 가계인가보네..찾아가겠습니다 저 집 분명 동네에서 아는 사람들은 엄청 좋아했을 집이었겠네
@라면은삼양라면
10 ай бұрын
반찬다빼고 저 쌀국수에 김치만 나가도 12000받아도 될거같은데
@heal-ing52
10 ай бұрын
재이쓴은 앵무새역할인가ㅋㅋㅋㅋㅋ
@야미-s3l
10 ай бұрын
어디가? 질문할꺼 잘하는데?
@무지쿠스
10 ай бұрын
쌀국수에 김치만 주고 돈가스에 명란 아보카도 주는게 가격대가 맞아보일듯
@야미-s3l
10 ай бұрын
쌀국수는 김치 필요없어요 양파절임 고수만 있음데요 쌀국수집인데 김치라니요 ㅡㅡ
@class5244
10 ай бұрын
야 이거 은현장이 메뉴빼기전에 가야될거같은건 처음이네
@Gebongye
10 ай бұрын
쌀국수는 원가가 왜이리 높은거지 나주곰탕은 훨씬 싼가격에 고기 80그람 이상 들어가는데 8천원 9천원인데 나주곰탕처럼 좀 저렴한 내장부위를 채워도 조을듯 육수에서 뺄것도좀 빼고
@조쉬-v4f
10 ай бұрын
반찬은 사이드로 반찬추가 금액을 따로 받고 쌀국수에 기본 소스만 제공하면 단가가 얼추 맞을 것 같은데, 돈 남기는게 그렇게 어려운게 아닌데… 너무 어렵게 접근하는 듯. 5%-10%만 조정해서 박리다매로 회전율 높이면 금방 버실 것 같은데… 나같으면 3천원 추가해서 밥이랑 반찬 먹을 듯. 명란에 아버카도면 먹지..암.. 거기에 밥 덮밥으로 먹을 수 있도록 소스 제공해주면 화룡점정일듯
사장님 좋은데.. 굳이 명란에 아보카도를 주실 필요는 없어요 계란말이도 빼시고 밥도 빼세요 아니면 세트로 따로 가격을 받으세요 오히려 쌀국수가 12000원인게 가격이 너무 높은데 가격 내리고 현재있는건 특으로 파시고 9천원으로 김치랑 쌀국수 고기 적게 그 위로는 추가해서 비용 지불하는 형태가 가시는걸 추천합니다. 쌀국수 먹으러 가는 사람은 배터지게 먹고싶은 느낌보다는 가볍게 먹으러 가는거에요 곰탕이랑은 결이 달라요. 물론 지금 형태를 좋아하시는 분들도 있으니 그건 세트메뉴로 판매를 하시고요.
@김학주-s8s
10 ай бұрын
곰면옥은 제 또간집입니다. 고기두번추가 무조건 점심에 갔었는데 촬영한다고 못먹고 온적이 있어서 아쉬웠는데 이렇게 보니 반갑네여
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