Il talentuoso Boulanger MOF 2019, Meilleur Ouvrier de France - Matthieu Atzenhoffer è stato ospite a Scuola Tessieri per una tre giorni dedicati ai classici della pasticceria francese e alcuni prodotti innovativi. Nelle tre giornate il MOF ha dedicato un particolare focus ai metodi di lievitazione e della sfoglia.
Matthieu Atzenhoffer ha illustrato ai partecipanti alcuni sui prodotti must e emblemi della Viennoiserie:
• Croissant • Brioche feuilletée • la Buche • Nuage Chocolat • Tourte de Seigle • Dolci Ripien
Негізгі бет Ойын-сауық Masterclass "La Viennoiserie" a cura di MOF Matthieu Atzenhoffer
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