L'ensemencement à sec est la méthode préférée pour inoculer le moût. Cette méthode est plus simple que la réhydratation et permet d'obtenir des performances de fermentation plus constantes et de réduire le risque de contamination. La réhydratation de la levure avant l'ensemencement ne doit être utilisée que lorsque l'équipement ne facilite pas l'ensemencement à sec.
- 10 ай бұрын
Meilleures pratiques d'ensemencement pour la levure sèche de brasserie Lallemand
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