Digga. Ich feier deine liebe für Pizza extrem. Mich macht Teig auch echt glücklich.
@niclas2150
9 ай бұрын
Bei der Waage kriege ich flashbacks
@HeyAmigo-dm7ro
10 ай бұрын
Coole Arbeit, mach einfach weiter, und bitte das Rezept für und nicht vergessen. 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
@jonnyfromtheblock21
10 ай бұрын
Endlich kann man seine alte gramwage wieder nutzen 🌚
@janemba2615
9 ай бұрын
😉 die gute Feinwaage
@svenbrain
9 ай бұрын
😂
@DarkTech_Official
9 ай бұрын
😏
@ThaDim888
15 күн бұрын
Die guten alten Zeiten 😂😂😂
@Florexo-aviation
10 ай бұрын
Ich habe auch mit dem Pizza lieben und kennenlernen angefangen ❤ dank dir
@Kommklar99
9 ай бұрын
Ich hab genau die gleiche Digitalwaage aber ich backe nicht 😂
@angeloclemens9946
9 ай бұрын
😤hahaha
@Nautile92
9 ай бұрын
Weißes machste aber tdem?😅
@SVD.Marius
7 ай бұрын
Naja, immerhin hast du noch mit Mehl/Backpulver zu tuen.
@detlefdetlefanski9993
4 ай бұрын
Die Welt ist stolz auf dich!
@Teichners_Pizza_Palace
10 ай бұрын
Biga 100% - mein Lieblings Pizzateig Rezept. Besonders aromatisch, luftig und bekömmlich.🍕 💬An diesem Rezept arbeite ich bereits seit einem Jahr. Viele Stunden Tüftelei, Misserfolge und Pizzen in dreistelliger Höhe. Ich freue mich sehr dieses Rezept mich euch zu teilen. Biga ist ein fester, flockiger Vorteig der für ein leicht nussigen Geschmack sorgt, das Aroma intensiviert und ein besonders starkes Glutennetz entwickelt. 💡Durch die flockige Struktur kann es vorkommen, dass die normale Küchenmaschine nicht alle Klumpen beim Kneten auflösen kann. Da ich selbst ohne Spiralkneter angefangen habe, konnte ich feststellen, dass sich kleinere Klumpen während der zusätzlichen Stockgare auflösen und man dadurch mit einer normalen Küchenmaschine diesen köstlichen Teig Anfertigen kann. Für drei 30-33cm Pizzen benötigst du: •500g Weizenmehl Typ 00 (mind. 12-13% Proteingehalt) •340g kaltes Wasser •16g feines Meersalz •1,25g frische Hefe oder 0,45 Gramm trockene 1️⃣Beginne damit, das Mehl in ein Behältnis mit Deckel zu geben. Löse die exakt abgewogene frische Hefe in 70% der gesamten Wassermenge, also in diesem Fall 238 Gramm ab. Verteile anschließend das Hefe-Wassergemisch über das Mehlbett. Gib den Deckel darauf und beginne mit dem Schütteln in diverse Richtungen. Stelle nun das Biga abgedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank. 2️⃣Wiege das restliche Wasser - 102 Gramm ab und gib zuerst einen guten Schluck davon in die Rührschlüssel. Anschließend gibst du den Teig hinzu und on top nochmal einen Schluck Wasser. Beginne mit dem Kneten und ergänze das Salz. Schleife den Teig zu einer Kugel und gib ihn nochmal für 20 Stunden in den Kühlschrank. 3️⃣Sechs Stunden vor dem Backen musst du den Teig portionieren, zu schönen Teiglingen schleifen und abgedeckt ruhen lassen. Nach dieser Zeit wirst du mit hübschen, luftig-aromatischen Teiglingen belohnt. Jetzt nurnoch die Pizza stretchen, belegen&backen.❤️🍕 Viel Spaß beim nachmachen.🔥 Hast du noch fragen? Das klären wir gerne in den Comments.☺️🫶🏻
@thedarkbuilder
10 ай бұрын
Vielen Dank😊
@user-sc3zu8rw5i
10 ай бұрын
Thanks
@ret0
10 ай бұрын
Danke, werde ich ausprobieren 😊
@lazpatron61
10 ай бұрын
Werde ich Mal ausprobieren.
@cefe4419
10 ай бұрын
❤
@jurileier
12 күн бұрын
Die gute Kenwood! Da fühl ich mich wie dahoim
@luckyman4697
9 ай бұрын
Sehr liebevoll den Teig mit den Fingern auseinander gezogen.Wer versteht auch seine kleinen Anspielungen 😊
@gflaap
9 ай бұрын
Dachte schon ich bin der Einzige 😂
@Rudirud
6 ай бұрын
@@gflaap Ne, ich auch 😅
@user-tl6pd1gt5r
5 ай бұрын
Wie ist denn das Rezept :)
@SuperAllpeople
9 күн бұрын
wow das probiere ich aus.
@ZandiFCK
4 ай бұрын
Wo isch der Rezept? Danke für die tollen Infos und Videos anyway ♥️
@Donatellokiller
6 ай бұрын
absoluter ehrenmann
@ape_on_wheat
8 ай бұрын
Geiler Zusammenschnitt am Anfang xD
@brokendreams8237
9 ай бұрын
Also die Hefe Waage gefällt mir
@EinfachNiemand37
10 ай бұрын
Geil
@Teichners_Pizza_Palace
10 ай бұрын
Danke dir!☺️🫶🏻
@essyasude6138
10 ай бұрын
Nun ja, der Klatscher allein ist schon sehr demonstrativ 😂
@janemba2615
9 ай бұрын
Ich hab mal ne Anfrage. Kannst du mal zeigen wie man einen einigermaßen guten, glutenfreien Pizzateig hinbekommt? Ich weiß das es schwer ist, aber dir traue ich sowas zu. Würde mal echt gerne wieder ne leckere Pizza essen 🥲
@Michael-xx6so
9 ай бұрын
Ich hoffe für dich das er es macht für dich
@Satisfried_yt
9 ай бұрын
Ich, der keine Hefeteige machen kann, vertraue diesem Pizzabäcker zu 100% weil er seine Waren in Euroboxen lagert. DARAN erkennt man erst den wahren Profi 😂❤
@M4Batu
9 ай бұрын
Hahaha die sbsolute tickerwaage xD
@leonardokeller323
6 ай бұрын
Und wie macht man den ohne schnick schnack den du hast? Z.b Frische Hefe hab ich noch nie im Laden gesehen. Ich hätte: trockenhefe Normales Haushaltsmehl (typ 405 glaub ich) Teig Schüssel Hände bzw Termomix zum kneten Normaler Ofen bis 250 Grad Handtuch Ohne viel platz und ohne Schieber Paar Zutaten für nen guten normalen Teig wären auch cool (also Teig für Pizza) wohnen in einer Wohnung haben nicht alt so viel Platz und wenig Möglichkeiten für so nen krasses Equipment was du hast
@bikeb7286
6 ай бұрын
frische hefe gibts doch überall (ok, 2020 war die immer ausverkauft). Das sind Hefewürfel und die gibt es im Kühlregal. Hat eigentlich jeder Supermarkt. Und was für ein krasses Equipment? Eine Küchenwaage hat fast jeder, so eine Küchenmaschine ist nicht teuer, gibt es auch als Knethaken Aufsatz für normale Handrührer. So n Ding hat jeder, der mal Kuchen gebacken hat. Eine Box ist auch kein Hexenwerk.
@getsomepinkfluffymushrooms4560
6 ай бұрын
Geht's dir um dieses spezielle Pizza Rezept oder einfach eins?
@Kuehlschraenk
9 ай бұрын
Kannst die Küchenmaschine empfehlen?
@mbeh420
9 ай бұрын
Was machen ohne Maschine? Wasser einfach in die Schale einfügen und Kneten?
@konina7777
9 ай бұрын
😂und nicht das Teigklatschen vergessen😊
@fussl3260
9 ай бұрын
Schicke Feinwaage, die habsch auch, aber ich Verstehe etwas anderes unter „baking“🤓
@angeloclemens9946
9 ай бұрын
Wieviel Mehl wieviel Wasser wie viel Hefe und Salz ?
@tadu9027
8 ай бұрын
Welches mehl verwendest du?
@robertfreidl459
8 ай бұрын
Geht das auch mit Dinkelmehl ????
@GamescoreLP
9 ай бұрын
Ihm glaube ich sogar die Feingrammwaage.
@user-tl6pd1gt5r
5 ай бұрын
Genau diesen Teig am komplettes Video
@helmutbc91
10 ай бұрын
Mach doch mal ne pizzaria auf und werbung über instagram und KZitem. Aber KZitem weiter machen. Wer ist der selben Meinung?
@stfu1981
10 ай бұрын
Hi Knete aktuell alles mit Hand und überlege mir einen Spiralkneter zu holen. Macht diese die Pizza/Teig durch den Knetmechanismus besser oder bleibt es sich gleich und erleichtert nur das Arbeiten? Danke für Rückmeldung
@cocklinsadghsbaj4888
10 ай бұрын
Wenn du es lang genug mit der Hand knetest dann ist es genau so gut wie mit jeder Maschine. Aber Maschinen sparen eben enorm viel Zeit wie du schon richtig gesagt hast. Spiralkneter sind besonders gut geeignet das sie auch feuchte Teig gut kneten was ja wenn man etwas professioneller Pizza/Brot backt zimlich wichtig ist.
@mauricew1769
9 ай бұрын
Die Küchenmaschine war der Game-Changer bei mir. Aber bei kleinen Mengen funktioniert sie nicht.
@MeinName866
9 ай бұрын
Neue knettmaschiene?
@joerglasch8255
10 ай бұрын
So geil! 😂😂 wenn ich die Kommentare und somit die Follower einschätzen soll, dann finden die nur das Wort schütteln gut, denn damit können die was anfangen! Ich selbst habe die Hydration auch schon hochgefahren, aber ne geile Pizza wird das nicht mehr! Kann man Focaccia draus machen. Ich sag nur AVPN und das ist gut! Ich lach mich kaputt, wie KZitem immer jünger wird und dann tatsächlich Wagners oder die original italienische Pizza American Style vom Inder mit triple Käse gekauft wird.🎉🎉🎉🎉😅
@jakbok5486
6 ай бұрын
Wo mengenangaben ?
@andreasmarkl1
9 ай бұрын
Finde es nicht auf insta. Hat wer einen link? Danke. :)
@Enkaptaton
9 ай бұрын
Das exakte Abwiegen der Hefe wäre leichter wenn du uns sagtest wie viel
@josephgohringer2557
4 ай бұрын
1,25 gr Frischhefe
@ct-t69
2 ай бұрын
Ich sage nur Roberto Susta
@robertprzygodda6617
8 ай бұрын
Total funny wie alle die feinwaage als meme ansehen, ich wiege damit scjon seit ich 14 bin hefe, salz und andere Kleinigkeit bei backen ab. Wird wohl auch mal auch grüner tee abgewogen aber eher seltener als hefe.. 😂😂😂😂
@feariingz
10 күн бұрын
1 jahr für Pizza zeig 😂
@1892hbsc
10 ай бұрын
Hey welches Pizza Mehl verwendest du wenn man fragen darf?
@joerglasch8255
10 ай бұрын
Na das, was das Wasser aufnehmen kann! 405er wird es nicht sein! Du kannst es eh nicht und Wurst es auch nie versuchen! Warum schreibst du so etwas?
@josefdreer
Ай бұрын
Bigga gerade hergestellt morgen geht's weiter
@josefdreer
Ай бұрын
So heute Pizza gemacht alle waren begeistert, das ist die beste Pizza die ich jemals hinbekommen habe. Das wird meine Nummer 1
@jsnrck4626
8 күн бұрын
salz vergessen
@agguLi
5 ай бұрын
Weiß jemand wie lange der fertige Teig in die Stockgare muss? Muss er dafür in den kühlschrank? Wie lange müssen die ballen dann noch ruhen? Und müssen sie das bei Raumtemperatur oder Raumtemperatur?
@Olafapfel
4 ай бұрын
Siehe kommentar von ihn ganz unten 20h im Kühlschrank stock gare noch
@Olafapfel
4 ай бұрын
Dann teilgare und 6h draussen
@matermau7879
6 ай бұрын
Wie sind die genauen Angaben?
@game-hero3596
4 ай бұрын
Das kommt ja drauf an wie viel Pizzen du machst
@malikaslim1131
10 ай бұрын
Moin hast auch Rezept für eine Pizza, wo keine Ruhezeiten benötigt werden, die man innerhalb von 1 Stunde in den Ofen schieben kann?
@VoultMusik
8 ай бұрын
Das funktioniert nicht. Also so funktioniert Hefeteig einfach nicht.
@neeee3eee
10 ай бұрын
Hefe in kaltes Wasser...
@jonnyfromtheblock21
10 ай бұрын
Ist wichtig das sie nicht gleich los arbeitet und sich langsam verbreitet
@VoultMusik
8 ай бұрын
Ist genau richtig so
@LuziferderDunkelheit
10 ай бұрын
Kann man den auch irgendwie ohne Maschine machen?
@swanson4296
10 ай бұрын
Ja, aber du brauchst eine, besser sogar 2 Hände dafür.
@LuziferderDunkelheit
10 ай бұрын
@@swanson4296 ich hab halt die erfahrung gemacht , das man dafür schpnmal 30 minuten kneten muss
@swanson4296
10 ай бұрын
@@LuziferderDunkelheit 8-10 min kneten, dann 15 Minuten ruhen lassen dann noch 2-5 min reichen eigentlich immer
@arekkusub6877
10 ай бұрын
Ja, klar kannst du aber du bekommst niemals die Elastizität des Teiges wie hier im Video präsentiert. Trotzdem ich verwende auch keine Maschine, das Ergebnis ist am Ende sehr gut, der Teig etwas schwächer aber gut genug. Übrigens knete ich meine Teige nicht sondern mache viel Folding...
@LuziferderDunkelheit
10 ай бұрын
@@arekkusub6877 ok, ich selbst nutze zurzeit ausschließlich eine direkte teigführung mit dem nuvola und viel stretch and fold . Damit bekomme ich auch ein schönes leopardenmuster hin
@mktosaft4255
9 ай бұрын
Was heißt 100% biga?
@GalaxySmoke-
6 ай бұрын
Biga ist ein Vorteig, genauso wie Poolish. Der Teig wird dadurch minimal besser im Geschmack. Den besten Geschmack erreicht man nach wie vor über gute Zutaten.
@Alastor1990
10 ай бұрын
Hefe ins kalte Wasser? Warum? Man löst hefe doch in warmen Wasser auf. Bitte erkläre dies mal.
@jonnyfromtheblock21
10 ай бұрын
Kaltes Wasser das die Hefe nicht gleich aktiviert wird und sich Zeit lässt mit der Verbreitung
@Alastor1990
10 ай бұрын
@@jonnyfromtheblock21 ahh ok, dies macht sinn und danke für die Erklärung^^
@Nonameandme
9 ай бұрын
@@Alastor1990bei guten Teigen nie warme Flüssigkeit
@maximilianwinter22
5 күн бұрын
@@Nonameandme nein das stimmt so nicht kaltes wasser nimmt man damit der Teig "fester" ist mit warmen (lauwarm) wasser wird der Teig geschmeidiger
@DTee-wo7fn
10 ай бұрын
...#... Mir ist, bei so vielen Hefeteigvideos aufgefallen, dass ausschließlich Männer, einen Hefeteig auf den Tisch hauen, mit Wonne auf ihn drauf klatschen. Frauen die Hefeteige verarbeiten, tun das nicht.
@Max-ec3xi
10 ай бұрын
Ich versteh immer nicht, warum man Hefe genau wiegen soll. Vermehrt sich doch sowieso, solange genug Nahrung da ist
@biwabel
10 ай бұрын
na wenn du den Teig sowieso 20 Wochen liegen lässt, brauchst du ganz klar weniger als wenn du nach 10 Sekunden gleich loslegst.. und deshalb sucht man eine Grössenordnung, um das zu steuern
@VoultMusik
8 ай бұрын
Kannst es ja ausprobieren. Macht enorme Unterschiede
@AbuBrainwash
10 ай бұрын
nimm holz statt plastik
@user-jc3cx9gz9k
5 ай бұрын
Ich finde das komplette Video auf deinem Instagram Account nicht..
Пікірлер: 109