Nuestro chef Daniel Yranzo reinventa una tradicional receta de nuestra gastronomía: el melón con jamón.
Además, nos cuenta las claves para saber acertar con el melón y que nos salga bien dulce. "Tenéis que elegir ejemplares de un verde no muy intenso, con un tacto firme y, sobre todo, con un peso acorde a su tamaño", explica.
Ingredientes para 4 personas:
• 600 g. de melón.
• 250 g. de jamón de Teruel.
• 50 g. de nueces peladas.
• 80 g. de queso gruyer.
• Albahaca fresca.
• Aceite de oliva virgen extra.
Para la reducción de Oporto:
• 4 dl. de Oporto.
• 80 g. de azúcar.
¿Cómo lo hacemos?
1. Poner un cacito a fuego medio y verter el Oporto con el azúcar. Reducir a la mitad hasta que tenga textura de caramelo y dejar enfriar.
2. Limpiar de cáscara y pepitas el melón. Cortar en dados de 2 cm aproximadamente. Cortar también en dados el gruyer y picar toscamente las nueces. Mezclar los tres ingredientes.
3. Embadurnar ligeramente la cara interior de unos aros metálicos con un poco de aceite de oliva. Colocar sobre un plato y comenzar a forrar por dentro con las lonchas de jamón de Teruel hasta que no queden huecos. Se trata de crear una especie de timbal de jamón.
4. Rellenar generosamente estos timbales con la mezcla de melón, gruyer y nueces. Después, retirar con mucho cuidado el aro metálico.
5. Decorar con albahaca fresca y, con ayuda de un biberón de cocina, rodear con hilos de la reducción de Oporto ya fría.
¡Y listo! Con esta sencilla receta podrás preparar un sabroso entrante frío para añadir a tu menú de verano. ¡Que aproveche!
Негізгі бет Melón con Jamón diferente
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