Thailand tidak main-main dalam mengelola kelapa. Selain santan, Thailand juga lebih maju dengan industri kelapa mudanya.
Total kebunnya tak lebih dari 230 ribu hektar. Thailand mengekspor 62 juta butir kelapa muda dengan nilai USD60 juta tahun 2016. Jenisnya hanya pandan wangi, yang dikenal dengan airnya yang manis beraroma pandan.
Thailand memang serius dalam pengelola kebun kelapa
Kebun kelapa pandan wangi dibangun dengan baik. Sistem parit dibuat rapi menjamin ketersediaan air, saat panen buah dijatuhkan ke air sehingga utuh tidak pecah dan memudahkan pengangkutan.
Bibit yang digunakan pun yang unggul dan tersertifikasi. Buahnya pun jadi seragam, baik bentuk dan ukuran.
Menyasar harga premium, kebun kelapa pandan wangi Thailand disertifikasi organik.
kelapa muda dari Thailand Disebut memiliki kualitas dan rasa yang tak ada duanya. Mengapa demikian?
Banyak negara menjadi produsen kelapa terbesar, termasuk negara kita Indonesia. Tetapi nyatanya, jumlah itu tidak begitu menentukan kualitas dan rasa dari kelapa. Dari sekian banyak negara produsen kelapa, ternyata kalah dengan kelapa Thailand.
Lebih banyak kelapa yang diekspor dari Thailand dibandingkan dengan negara lain. Kelapa muda Thailand memang terkenal sebagai kelapa terbaik di dunia. Varietas yang paling umum ditanam di Thailand disebut "Nam Hom" yang artinya "air harum."
Nama kelapa "Nam Hom" Thailand memang sesuai dengan deskripsi kelapa itu sendiri. Kelapa muda Thailand memiliki aroma harum lembut dengan air kelapa yang manis segar. Itu semua didapatkan karena proses yang dilakukan pada kelapa.
Kelapa muda Thailand dipetik antara 28-32 hari ketika rasa manis dan kepadatan nutrisi sudah mencapai puncaknya. Banyak petani kecil yang telah menanam kelapa dari generasi ke generasi. Sehingga mereka sudah mengetahui kualitas kelapa hanya dengan melihatnya.
di thailand Kelapa muda untuk ekspor, dikupas segilima pada bagian tengahnya, bagian pangkal buah (yang bertangkai) rata, dan ujungnya meruncing. Di Thailand, kelapa muda memang disajikan dengan kupasan seperti ini.
Yang menjadi masalah,kelapa setelah di kupas, antara satu minggu sampai dengan satu bulan, irisan sabut yang disisakan pada tempurung, akan menjadi cokelat, bahkan beberapa bertitik-titik hitam. Sementara kelapa muda Thailand, bekas irisannya tetap putih dan mulus.
perlu kalian ketahui,Sabut kelapa pandan Thailand, juga akan menjadi cokelat, bahkan menghitam, setelah dikupas (diiris). Terlebih kalau pengupasannya menggunakan pisau biasa, bukan pisau tahan karat (stainless steel). Perubahan warna ini disebabkan oleh proses oksidasi (menjadi coklat), dan pembusukan oleh kapang, serta bakteri (bertitik-titik hitam). Di Thailand, irisan sabut kelapa muda ini bisa tetap putih meskipun disimpan lama, karena diberi threatment khusus.
Setelah dikupas dengan pisau anti karat, kelapa muda Thailand itu langsung dicelupkan ke dalam larutan Sodium hypochlorite (NaOCl), atau sering pula disebut Sodium chlorate. Kadang-kadang juga digunakan Calcium hypochlorite (Ca(ClO)2). Sodium hypochlorite dan Calcium hypochlorite dikenal sebagai klorin. Konsentrasi larutan untuk memutihkan sabut kelapa muda, sekitar 5%. Proses ini disebut bleaching, yang juga digunakan dalam industri tekstil, kertas, tepung dan lain-lain.
Klorin berupa kristal atau larutan, bisa dibeli di toko-toko kimia atau apotik besar. Klorin dalam kemasan, adalah bahan pemutih pakaian yang banyak dijual di toko dan warung. Bleaching berfungsi mencegah oksidasi, hingga irisan sabut tidak menjadi coklat. Selain itu, klorin juga akan membunuh kapang, bakteri, dan kuman patogen, hingga bekas irisan kelapa muda itu tidak akan membusuk dan menjadi hitam. Klorin dalam konsentrasi sekitar 5% tidak membahayakan kesehatan manusia yang mengkonsumsi air kelapa muda tersebut.
Kelapa muda Thailand, disebut kelapa pandan, karena air kelapanya beraroma pandan. Di Indonesia pun, ada jenis kelapa yang seperti ini. Hanya di Thailand sudah dikembangkan massal, di negeri kita tidak terurus.
bagaimana?apa di tempat daerah kalian juga ada jenis kelapa pandan seperti ini?
⚠️Terkadang beberapa footage di channel ini bukan milik kami, Hak cipta sepenuhnya di pegang oleh masing masing pemilik footage,Kami Berusaha Membuat video berdasarkan aturan penggunaan wajar ( Section 107 Copyright Act 1976 ) Yang bertujuan untuk Pemberitaan,Pembelajaran dan komentar.
⚠️Sometimes some of the footage on this channel does not belong to us. Copyright is fully held by the respective owners of the footage. We try to make videos based on fair use rules (Section 107 Copyright Act 1976) with the aim of reporting, learning and commenting.
Негізгі бет MELIHAT PROSES UNIK PENGEMASAN KELAPA MUDA PANDAN WANGI THAILAND YANG MENDUNIA
No video
Пікірлер: 205