Merluzzo in umido
Ingredienti:
Merluzzo
Pangrattato
Farina
Uova
Sale
Pepe
Prezzemolo
Aglio
Passata di pomodoro
Peperoncino
Basilico
Acciughe
Capperi
Olive
Zucchero
Olio di semi
Procedimento
Iniziamo la nostra ricetta togliendo le lische qualora ci fossero al merluzzo e poi tagliamo il merluzzo a pezzi.
In una ciotola uniamo la farina insieme al pangrattato, invece in un altra ciotola sbattiamo le uova insieme ad un pizzico di sale. Adesso prendiamo i pezzi del merluzzo e li passiamo prima prima nell'uovo sbattuto poi nella ciotola della farina e pangrattato. Scaldiamo una padella con dell'olio di semi e poi ci friggiamo il merluzzo. Appena il merluzzo è fritto lo mettiamo su una teglia con dello scottex per assorbire l'olio. In una padella mettiamo un filo d'olio insieme ad un aglio diviso a metà ,il peperoncino e qualche filetto d'acciughe . Facciamo sciogliere le acciughe,poi aggiungiamo la passata di pomodoro facendola cuocere per alcuni minuti. Condiamo la passata di pomodoro con sale ,zucchero e basilico. Passato qualche minuto aggiungiamo un pochino d'acqua, le olive e i Capperi facendo cuocere per alcuni minuti ,poi aggiungiamo il merluzzo fritto e lo facciamo insaporire col pomodoro. Appena il merluzzo è pronto lo condiamo con del prezzemolo tritato.
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Негізгі бет Merluzzo alla livornese
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