Je vous propose de délicieuses recettes végétales pour votre réveillon de Noël 🎄 Régalez-vous bien, et passez de très belles fêtes avec ce Menu de Noël Vegan ✨
Liste des ingrédients plus bas 👇
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▪️Ingrédients des recettes pour ce #menu de #noël #vegan
Muffins tomates - basilic (pour 8 à 10 muffins):
1 bouquet de basilic
80g de tomates marinées égouttées
1 CS de graines de chia ou lin moulues
120g de farine de pois chiches
120g de farine de blé semi-complete
20g de fécule de tapioca ou maïs
1 CC de levure + 1 CC de bicarbonate
1 pincée de sel et de poivre
100g de tofu soyeux
Environ 120ml de lait végétal
1 CC de vinaigre de cidre
Rôti Vegan aux noix (pour 6 belles parts):
300g de champignons
1 oignon
2 gousses d’ail
200g de courge butternut
1 branche de céleri
1 poireau
200g de châtaignes cuites décortiquées
200g de noix
Environ 200g de pois chiches cuits (ou trempés)
50g de chapelure
50g de cranberries séchées
50g de tomates séchées
10 feuilles de sauge
1 branche de romarin
100ml de vin (ou 50ml de bouillon végétal + 50ml de vinaigre balsamique)
1/2 CC Allspice (poivre de Jamaïque)
1/4 CC cannelle
Sel et poivre
1 CS de miso blond
3 CS de levure maltée
Quelques gouttes d’arôme végétal
Gravy - mélange sec pour 2 repas de 6 personnes:
4 CS d’arrow-root ou fécule de maïs
1 CS de levure maltée
1 CS d’oignon en poudre (ou mélange pour volaille)
1 CS de mushroom seasoning ou mélange d’aromates
1 CS d’ail en poudre
Poivre
Pour faire la sauce :
Utiliser la moitié du mélange et y ajouter 2 CS de tamari + 250ml d’eau
En cours de cuisson délayer progressivement avec environ 1/2 cup d’eau et ajouter si besoin jusqu’à 1 CS supplémentaire de tamari
Notes : réduisez la quantité de tamari si les épices que vous utilisez contiennent du sel
Choux de Bruxelles au miso (pour 4 à 6 parts ) :
Environ 600g de choux de Bruxelles crus
100g de miso blond
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 à 2 CC de sirop d’érable (facultatif)
Poivre
Environ 60ml de vin rouge
Écrasé de pommes de terre:
Compter 1 grosse pomme de terre ou 2 de taille moyenne / personne
Ail et oignon en poudre
Muscade ou sel à la truffe
Poivre
Crème végétale (cajous ou soja)
Levure maltée (avec générosité)
Hindbe (pour environ 4 parts):
2 beaux bouquets de chou kale
Environ 1/2 gros oignon ou 1 petit oignon
1 filet d’huile d’olive
1/2 à 1 citron
Sel et poivre
Bonshommes de pain d’épices:
220g de farine de blé semi-complète ou épeautre
1/2 CC de levure chimique
3/4 CC de gingembre moulu
3/4 CC de cannelle
1/2 CC de girofle moulue
1/4 CC de muscade moulue
1/2 CC de sel
1 CS de graines de chia ou lin moulues
1/3 de cup de beurre de fruits à coque (ou de tournesol)
1/3 cup de sirop sucrant épais (dattes, riz, coco, mélasse)
70 à 80g de sucrant sec (erythritol, sucre de fleur de coco) ou moitié moins d’érythritol ou de Pure Via - si vous n’utilisez pas de glaçage, vous pouvez augmenter la quantité de sucrant.
1/4 cup de lait végétal
Note : laissez bien refroidir vos bonshommes de pain d’épices sur une grille avant de les décorer et les stocker afin qu’ils soient bien croustillants.
Bouchées fondantes Vegilicious (pour 15 bouchées):
1 banane bien mûre
1 CC de jus de citron
15g de farine d’amandes ou cacahuètes + 15g de maca en poudre (ou 30g de protéine en poudre parfum vanille)
50g d’amandes ou noisettes en poudre
1 CS d’érythritol ou de sucre de coco
60g de purée de fruits à coque onctueuse
1 CC d’arôme vanille
1 pincée de sel
100g de chocolat noir
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🎥 Montage : Clément Lutrand
/ @clementlutrand3107
Suis-moi sur Instagram: / amandineleger (@amandineleger)
Musique: www.epidemicsound.com
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