Sarebbe utile inserire la temperatura ambiente a cui è stata eseguita la ricetta, unitamente a quanto deve lievitare l'impasto in termini di volume (raddoppio, triplico etc..)
@mariaspigolon6772
Жыл бұрын
Perché mi lievita anche il primo passaggio?
@francescocaldarulo
Жыл бұрын
Anche a me...
@giuvude80
Жыл бұрын
@@francescocaldarulo lascia stare sto video, per la fare la biga fatta bene devi miscelare per bene acqua e farina, anche a macchina va bene importante non lasciare grumi e non formare la maglia glutinica ma deve essere un impasto grezzo che si spezza a mano; calcola sempre il 45% max di acqua e l'1% di lievito sul totale della farina e lascia riposare in un contenitore con pellicola bucata per 20 ore a 18-19 gradi ; la biga deve lievitare non raddoppiare anche perchè sarebbe impossibile per i gas visto che non ha glutine formato quindi più di tanto non gonfia è impossibile
@francescocaldarulo
Жыл бұрын
@@giuvude80 l’ho sfornato stamattina. É uscito benissimo ugualmente, nonostante avesse lievitato la biga
@mariellatrentarossi7371
9 ай бұрын
Perché fanno sempre vedere ricette con lievito di birra, chi ha la pasta madre come deve fare per avere questi meravigliosi pani?,
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