Wer genießt es nicht direkt an der Wasserlinie zu Mittag zu Essen. In Jandia Playa, auf Fuerteventura, bei la Laja die Miesmuscheln Kanarische (Seemanns) Art? Weil wir darauf zu Hause nicht verzichten möchten gönnen wir uns ab und an dieses Schlemmer-Menü und dazu noch Garnelen Fruchtig-Scharf mit ordentlich Mojo und Aioli. Schlemmt mit uns, denn es ist ganz easy...
Zutaten für Miesmuscheln Kanarische (Seemanns) Art
• 150 gr. Miesmuscheln (Tk o. Schale)
• (500 gr. bei frischen Miesmuscheln)
• 1 Mittelgroße Zwiebel
• 1 Stk. Chili (+1 Stk. für mehr Feuer 🔥)
• 1 Stk. Paprika Rot
• 1 Stk. Paprika Gelb
• 1 TL Salz
• 1 Dose Stückige Tomaten
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 3 Stk. Lorbeerblätter
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• 150 ml Weißwein trocken
• 500 ml Gemüsebrühe
Zutaten für Garnelen Fruchtig-Scharf 🔥
• 400 gr. Garnelen (Tk oder Frisch)
• 1 Stk. Chili
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• 1/2 EL ital. Kräuter
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• Zuerst die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abwaschen, notfalls abbürsten und die Bärte entfernen. Bereits offene Muscheln entsorgen.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln leicht anschwitzen. Knoblauch und Chili dazu geben und kurz andünsten.
• Das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten, kurz darauf mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
• Danach die Dose Stückige Tomaten dazu geben, erhitzen und die Gemüsebrühe einkochen lassen.
• Anschließend die Lorbeerblätter dazu und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Paprika Rot & Gelb dazu und noch einmal aufkochen lassen.
Sollte am gleichen Tag gegessen werden mind. 40 min. bei geringer Hitze einkochen lassen. Ich empfehle allerdings für einen intensiveren Geschmack auf den nächsten Tag zu warten.
In der Zwischenzeit oder am nächsten Tag die Marinade für die Garnelen zubereiten. Einfach alle Zutaten mit einander vermischen.
Die Pfanne für die Garnelen erhitzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze aufwärmen und die Muscheln dazu geben.
Die Garnelen in die Pfanne kurz Temperatur annehmen lassen. Die Marinade hinzufügen und unter mehrmaligen wenden 5 min. schonend anbraten.
Mittlerweile sollte auch die Suppe heiß sein und die Muscheln sich geöffnet haben bzw. in der TK-Version in der Suppe eingekocht sein.
Servieren & Genießen
Óle...viva espana
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Who doesn't enjoy having lunch right by the waterline? In Jandia Playa, on Fuerteventura, near la Laja the Canarian (sailor's) mussels? Because we don't want to do without it at home, we treat ourselves to this gourmet menu every now and then, plus fruity-hot prawns with plenty of mojo and aioli. Feast with us, because it's very easy ...
Ingredients for mussels Canary (sailor's) Art
• 150 gr. Mussels (Tk or shell)
• (500 gr. For fresh mussels)
• 1 medium onion
• 1 pc. Chilli (+1 pc. For more fire 🔥)
• 1 pc. Red pepper
• 1 pc. Yellow pepper
• 1 teaspoon of salt
• 1 can of chunky tomatoes
• 1 pinch of pepper
• 2 pieces of garlic cloves
• 3 pieces of bay leaves
• 2 tablespoons of tomato paste
• 4 tablespoons of olive oil
• 150 ml dry white wine
• 500 ml of vegetable stock
Ingredients for shrimp fruity-hot 🔥
• 400 g prawns (frozen or fresh)
• 1 piece of chili
• 1 piece of garlic clove
• 1/2 tbsp Italian herbs
• 2 tablespoons of tomato paste
• 4 tablespoons of olive oil
• First wash the mussels thoroughly under running water, brush them off if necessary and remove the beards. Dispose of open mussels.
• Heat the olive oil in a saucepan, lightly sweat the onions. Add the garlic and chilli and sauté briefly.
• Add the tomato paste and fry briefly, then deglaze with white wine and let it boil down a little.
• Then add the can of chunky tomatoes, heat and reduce the vegetable stock.
• Then add the bay leaves and season with salt and pepper.
• Add red & yellow peppers and bring to the boil again.
Should be eaten on the same day, let it simmer for at least 40 minutes over low heat. However, I recommend waiting for the next day for a more intense taste.
In the meantime, or the next day, prepare the marinade for the prawns. Simply mix all the ingredients together.
Heat the pan for the prawns. Warm the soup over medium heat and add the mussels.
Put the prawns in the pan briefly to warm up. Add the marinade and fry gently for 5 minutes, turning several times.
By now the soup should also be hot and the mussels should have opened or, in the frozen version, boiled down in the soup.
Serve & enjoy
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