Mil Fulls de Pop / Embotit o Carpaccio de Pop /
Ingredients,
1 pop, d’entre 1 i 1,5 kilos. El nostre ja descongelat fa 1,4 k.
Bullir amb un cullerada de sal i dues fulles de llorer.
Salsa verda: Alfàbrega o Julivert, pinyons, all, oli i sal.
-------------------------------------------------------------------
0- Podeu fer dos tipus de carpaccio o talls prims de pop. Podeu tallar una pota de pop en rodó, o podeu premsar el pop cuit en trossos, i un cop compactat i fred ja el podreu tallar com si fos embotit.
Primer dia:
1- Si comprem un pop fresc primer el netegem passant-lo per aigua, traient-li les impureses, els ulls, la boca que és dura com un bec, i el interior del cap, i el congelem. Mínim dos dies per a estovar-lo, trencant-li les fibres. (hi ha qui diu que millor dues setmanes).
Una altra forma de trencar les fibres és colpejar-lo amb un corró.
2.- Passats els dos dies el deixarem descongelar a la nevera fins l’endemà.
Segon dia:
*Si compreu el pop congelat passeu al pas 3.
*Si compreu el pop bullit haureu de utilitzar gelatina neutre per intercalar amb el pop, ja què no tindrà la gelatina natural i no s’enganxaria, i tot seguit el premsarem.
3.- Si el bullim per la cocció normal, en una olla gran amb aigua hi posem una cullerada de sal i dues fulles de llorer i quan bulli l’espanatem tres cops. El posem i el traiem tres vegades de l’aigua bullent, o més, fins que s’arronsin les potes.
Aleshores no perdrà la pell durant la manipulació i la carn serà més rígida, però no dura.
I ja el posarem a coure de 25 a 30 minuts depenent de la seva mida, en aquest cas del voltant de 1,5K. Arribat el temps el punxarem a la pota, prop del cap per saber si ja és tou, com una patata bullida. El Pop un cop bullit ha perdut molta aigua i ara pesa poc més de 600 gr.
4.- Un cop bullit tallem el pop i el posem a la premsa d’embutits i el premarem, deixant anar el suc sobrant. Un cop tancada la desarem a la nevera fins demà.
5.- Si no tenim premsa d’embotits en farem una, amb una ampolla d’aigua mineral, de mig o un litre, depenent del gruix que volgueu, la tallarem just per dalt, fent-ne un got alt, i tallarem els laterals de la part mitja de dalt per a poder tancar el recipient. Apretarem el pop amb un got, el tancarem i el lligarem. L’apretarem força pels cantons tot cargolant-lo, i ho lligarem. I el posarem a la nevera fins demà.
6.- També podeu fer una botifarra amb film de cuina, aprentant i enrotllant, lligant-lo i a la nevera, fins l’endemà.
Tercer dia:
7.- En una batadora hi posem el julivert o l’alfàbrega, amb all, pinyons i oli, i hem tallat les patates a la mida del mil fulls i les hem fregides.
8.- Hem tret l’embotit del Pop amb algun cop sec, previament posat en un pot amb aigua calenta.
I el tallarem a màquina. Ho tallarem fí, o gruixut depenent si és pel carpaccio o pel mil fulls, o del nostre gust.
9 .- Presentem els Carpaccio de pop que podem presentar estesos en un plat, amb la salsa verda amb: alfàbrega o julivert, pinyons, all, oli i sal.
10.- També en podem fer unes piles de carpaccio i ho podem gratinar 3 minuts al forn.
11.- Podriem també alternar una capa de full de pop amb una altra de patata , que hem bullit o fregit de la mida del carpaccio, per a fer el Mil Fulls.
----------------------------------------------------------
Tema musical: Walk In The Park Full
Autor: Audionautix
Biblioteca de KZitem Studio
----------------------------------------------------------
#CarpacciodePop #Embutitdepop #popembutit receptapopembutit #receptacarpaccio #receptabullirpop #receptacarpacciodepop #pastisdepop #receptapastisdepop #milfullsdepop #receptamilfullsdepop #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet
----------------------------------------------------------
Негізгі бет Mil Fulls de Pop - Embotit o Carpaccio de Pop
Пікірлер: 11