Перед початком роботи обов'язково протемперуйте шоколад.
Детальніше про темперування: • Майстер-клас Темперува...
В процесі темперування какао-масло переходить в стабільну форму, тому після охолодження вироби матимуть твердість, крихкість і блиск протягом тривалого терміну.
Більше відео по роботі з Тринідад, та смачних рецептів з його використанням: • Шоколад Тринідад
Все про український шоколад Тринідад: www.zeelandia.ua/shokolad-1
Негізгі бет Мистецтво шоколадних плиток. Плитка "Три шоколади" від українського шоколатьє.
Пікірлер