Un dolce che sa d'inverno e di festa. Una versione super semplice che richiede sempre un pò di tempo di preparazione, ma con il trucchetto delle castagne comprate già lessate, sarà molto più veloce prepararlo e il risultato finale vi ripagherà dei tempi di cottura e di riposo. Mi raccomando non mettete tutto il latte insieme, ma iniziate con 700/800 ml. e cercate di creare un purè di castagne non troppo liquido così poi riuscirete a fare una montagna perfetta da scalare armati di cucchiaio. Una vera gioia per il palato e il tocco finale dei marrons glacés renderanno questo dolce perfetto.
Ingredienti (per 6 persone)
750 gr. di castagne bollite e spellate (io le compro già pronte, si trovano al supermercato in confezioni sottovuoto)
1 litro di latte intero
1 bacca di vaniglia (facoltativa)
150 gr. di zucchero
250 gr. di panna liquida
50 gr. di zucchero a velo
marrons glacés e violette di zucchero per decorare (potete anche non metterle o sostituirle con delle meringhette sbriciolate per creare l’effetto della neve)
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