Receita da Moqueca Capixaba (Serve seis pessoas)
Ingredientes:
1 kg de peixe fresco (badejo ou robalo)
3 lagostas cortadas ao meio
6 unidades de Camarão Rosa
4 a 5 maços de coentro;
4 maços de cebolinha verde;
2 cebolas brancas;
tomate a gosto;
2 limões;
Azeite de oliva
Urucum/colorau;
Pimenta a gosto.
Modo de Fazer
Limpe bem o peixe, os camarões e as lagostas. corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com o sal e o suco de um limão. Conserve assim pelo menos por uma hora. Separe a cabeça do peixe para o pirão. Utilizando uma panela de barro grande, coloque: três colheres de azeite de oliva, cebola verde, cebola branca, tomate (que pode ser picado em rodelas) e colorau. Em seguida, arrume as postas do peixe, a lagosta e os camarões e repita a camada de temperos picados. Jogue o coentro (tudo bem picadinho) por cima de tudo. Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão. Tampe. Espere uns 10 minutos e experimente o sal.
Para o pirão, o processo é o mesmo. Depois de cozida a cabeça, acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.
Негізгі бет Фильм және анимация Moqueca de Lagosta e Camarão Rosa Grande e Robalo.
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