VK: vk.com/id52198473
INSTAGRAM: / anna_marinskaia
TIK TOK: vm.tiktok.com/ZSJeYte2F/
00:55 - морковный бисквит
03:55 - карамель
04:22 - чизкейк карамельный
05:35 - хрустящий слой
06:35 - крем-чиз в начинку
07:18 - сборка
Диаметр - 16 см, вес без покрытия - 1,6 кг
Если Вас смущает морковь в торте, то я с уверенностью говорю, что этот торт Вы определенно полюбите!
МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ:
Яйца - 150 г
Сахар - 120 г
Морковь - 270 г
Орехи - 60 г
Подсолнечное масло - 100 г
Мука пшеничная - 150 г
Разрыхлитель - 10 г
Корица - 4 г
Соль - 2 г
1. Яйца взбиваются сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней. Как только на поверхности появились пузырьки, частями добавляем сахар и взбиваем до состояния «жидкой сметаны» (см. на видео).
2. Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем.
3. Добавляем морковь и орехи. Перемешиваем.
4. Выпекаем при T=180 50 минут. Но температурные режимы подбираются индивидуально.
5. Готовому бисквиту даем остыть, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 4 часа. Затем разрезаем на 3 коржа.
ЧИЗКЕЙК
Сыр творожный - 300 г
Сахар - 50 г
Яйца - 50 г
Сливки 33 % - 50 г
Карамель -60 г
1. Сыр взбиваем с сахаром до объединения.
2. Вводим яйца. Взбиваем.
3. Вливаем холодные сливки. Взбиваем.
4. Добавляем карамель. Взбиваем.
ВАЖНО взбивать ингредиенты СТРОГО непродолжительное время до ОБЪЕДИНЕНИЯ.
5. Выпекаем при T=130 60 мин. Серединка готового чизкейка должна остаться жидкой. На дно духовки ставим блюдо с горячей водой.
6. Остужаем чизкейк в духовке с открытой дверцей. Посте убираем в холодильник для стабилизации минимум на 6 часа.
КАРАМЕЛЬ:
Сахар - 150 г
Вода - 30 г
Сливки 33 % - 90 г
Масло сливочное - 30 г
1. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и заливаем его водой. Ставим на средней огонь.
2. Как только сахар приобрел янтарный цвет, сразу при постоянном перемешивании вливаем сливки и добавляем масло. Масло и сливки должны быть КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!
3. Увариваем до тех пор, пока при проведении лопаткой не будет видно дно сотейника. (см.на видео).
ШТРЕЙЗЕЛЬ:
- Масло сливочное - 60 г
- Сахар - 40 г
- Мука пшеничная - 40 г
- Шоколад белый - 40 г
Масло должно быть комнатной температуры!
1. Объединить все ингредиенты.
2. Разложить тонким слоем на пергамент. Выпекать 8 минут при T=170.
3. Остывший штрейзель разломать на мелкие кусочки.
4. Равномерно распределить в растопленном шоколаде и убрать в холодильник.
КРЕМ-ЧИЗ В НАЧИНКУ:
Сыр творожный - 240 г
Сливки 33 % - 80 г
Сахарная пудра - 40 г
1. Сыр взбиваем с сахарной пудрой.
2. Вливаем сливки и взбиваем до увеличения в объеме.
КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
Сыр творожный - 400 г
Сливки 33 % - 80 г
Сахарная пудра - 60 г
1. Сыр взбиваем с сахарной пудрой.
2. Вливаем сливки и взбиваем до увеличения в объеме.
СБОРКА: корж-крем-штрейзель-чизкейк-корж-крем-бортик из крема-карамель-штрейзель-корж.
Собранный торт убираем в холодильник на 4 часа. После выравниваем любимым кремом и украшаем.
Негізгі бет МОРКОВНЫЙ ТОРТ с карамелью, ЧИЗКЕЙКОМ ВНУТРИ и хрустящим слоем | клиенты будут в восторге!
Пікірлер: 26