Nel nostro corso di pasticceria oggi faccio vedere come fare la mousse al cioccolato, in questo caso ho fatto una torta : mousse al cioccolato e fragole, però il video vuole far vedere come fare la mousse. La mousse può essere servita in coppa, per fare torte, e mignon.
Ricetta
Gr 250 Cioccolato fondente 70% triturato
Gr 250 Panna Liquida
Portare la panna liquida a 80 gradi, e versarla nel cioccolato , girare con paletta fino a scioglimento completo.
Arrivata a temperatura di 30/35 gradi (prima che il cioccolato tiri troppo) inserire in 2 volte
Gr 250 Panna montata zuccherata con
Gr 40/50 Zucchero
Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte paratica. Un video libro.
Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla verione ebook
www.amazon.it/...
Per fare degli ottimi dolci e gelati abbiamo bisogno di un minimo di 'attrezzatura altrimenti non potremo fare niente di serio. Guardate questa mia pagina dove dò qualche consiglio per chi vuole acquistare l'attrezzatura necessaria. www.pietrodefe...
Негізгі бет Mousse al Cioccolato fondente - Corso di Pasticceria
No video
Пікірлер: 90