کردستان برای من جزو بهترین و زیباترین مقصدای داخلی ایران حساب میشه.
مردم مهمون نواز و صبوری که وقت گذروندن باهاشون لذتبخش بود برام.
در سفر به کردستان چند نان مختلف رو امتحان کردیم؛ نان کلانه که لایهای از پیازچه و نمک رو داخلش داشت، نانی شبیه پنکیک و نان بسیار نازکی که اسمش اورامی بود و برگرفته از اورامان (منطقهای در کردستان)
ممکنه این نانها رو در مناطق مختلف، با دستور پخت مشابه و اسمهای متفاوت تجربه کرده باشی...
برای تهیه کردن نان کلانه:
*پیازچه رو ریز خرد میکنن و بعد میرن سراغ خمیر...
*خمیر نان رو با دست حسابی باز میکنن و میارنش رو وسیلهی مخصوص این کار...
*یک سمتش رو با پیازچه و کمی نمک پر میکنن، بعد با طرف دیگهی خمیر میبندن و میذارن روی حرارت!
*بعد از این که هر طرف حدود ۱ دقیقه حرارت دید، برش میدارن و سطحش رو با کرهی محلی خوب چرب میکنن.
برای تهیه کردن نان اورامی:
*خمیر نان رو چونه میگیرن و حسابی بازش میکنن.
*وقتی خمیر نازک نازک شد، میبرنش روی حرارت.
نتیجش میشه یه نان تردِ ترد!
برای تهیه کردن نان شلکینه یا همون پنکیک کردی:
*خمیر نان رو با جوش شیرین، خمیر مایه، شیر، تخممرغ، نمک، آب و ... آماده میکنن.
*با یه ملاقه، خمیر رو روی صفحهی داغ میریزن.
*یکم که حرارت دید، برعکسش میکنن تا اون سمتش هم بپزه و دیگه حاضره!
جاتون خالی...!
We're going to make Kalane (Kurdish scallion bread with butter)
In the first step, the scallions should be chopped
In order to make dough, I mix flour, water and salt by using a dough mixer
After forming the basic dough, it should be divided into the equal balls
I roll them between the palms of both hands by using a circular motion
Then the dough balls should be flattened, some people use a rolling pin but I flatten them with my hands
I make them larger between my hands
Then I stretch it over a floured surface to make a larger dough circle
Then I spread a layer of finely chopped scallions on it
I sprinkle a little salt over it
I fold it in half
Finally, I put it on the tandoor to cook
The Kalane bread is ready! They use this flat surface as a tandoor
I flip it over to cook the other side
Then I brush it with local butter
Kalane is one of the oldest breads in Iran; You should try this delicious bread
It contains only scallion, so it tastes of scallion since it's a thin bread
The salty taste of bread along with butter make it more delicious
They usually eat it with "doogh" (Persian Yogurt Drink)
They complete each other; Doogh & Kalane
We're going to make another bread; It is called "Urami" in Uramanat villages
She'll show us its recipe
It is similar to Kalane, but it doesn't contain any scallions
This is an old bread; When I was a child my mom was making it and I really wanted to learn its recipe
Urami is a thin bread
The taste of a dish can be tasted easily because it's so thin
It bubbles on top quickly
!Look at its crispiness
The next bread is called "Shalkineh" or Kurdish Pancake
!Let's make it
This bread is different from the previous one
...,It consists of baking soda, dry yeast, milk, egg, salt, water
It has a soft texture like a pancake
But it is larger and thinner than a pancake
We watched 3 Kurdish bread recipes together
It's so interesting that most of the bakeries are managed by women
These breads are so delicious
!I hope you share your travel experiences in Kurdistan with me
صفحه ی اینستاگرام من:
/ loghme_
مجموعه ویدیوهای سفری:
• سفر، تاریخچه و فرهنگ غ...
چای آذری در قهوه خونه!:
• !چای آذری در قهوه خونه...
Негізгі бет !مستند کوتاه، نان کوردی | A Post from Kurdistan
No video
Пікірлер: 127