Muffin Dieta Dukan - Senza zucchero, ma con tante proteine! Ideali per gli sportivi e i più attenti alla linea, anche se poco esperti in cucina!
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Ingredienti Ricetta
• 10 cucchiai (150 g) di crusca d'avena
• 4 cucchiai (120 g) di ricotta magra
• 20 gocce di dolcificante TIC oppure sucralosio oppure 100 g di di eritritolo
• 80 g (4 medi) di tuorli
• 160 g (4 medi) di albume
• 1 fialetta di aroma di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
Preparazione Muffin Dukan
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Sgusciare le uova e dividere gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
3. Nel frattempo, mescolare la crusca di avena con l'eritritolo, l'aroma alla vaniglia, il lievito in polvere setacciato, la ricotta magra ed i tuorli. Amalgamare per bene fino ad ottenere un composto cremoso e denso.
Lo sapevi che...
L'eritritolo è un poliolo dall'indice glicemico pari a zero. Apporta solo 0.2 Kcal/g ed ha un potere dolcificante pari al 70% rispetto allo zucchero classico (saccarosio).
In alternativa, è possibile utilizzare il dolcificante TIC in gocce (a base di ciclamato e saccarina), che apporta 0Kcal/g, oppure il sucralosio, ammesso nella dieta Dukan.
4. Mescolare gradatamente e dal basso verso l'alto gli albumi a neve ben fermi nella crema ottenuta, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
5. Sistemare i pirottini in carta o in silicone nell'apposito stampo per muffin. Riempire ogni singolo stampo con la crema ottenuta, fino a mezzo centimetro dal bordo.
6. Infornare lo stampo a forno caldo (180°C) e cuocere per 15 minuti. Prima di rimuovere lo stampo, lasciare riposare i muffin 10 minuti a forno spento; dopodiché, togliere lo stampo ed estrarre i muffin.
7. I muffin Dukan si conservano in un contenitore ermetico oppure in un sacchetto di nylon per una settimana.
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