⭕️صفر تا صد پیتزا
🛑قبل از آموزش ابتدا این نکته رو بگم آرد نان را فقط و فقط از لوازم قنادیها تهیه کنید و به اشتباه از نانواییها آرد نخرید چون کیفیت آرد دقیقا تاثیر مستقیم روی کیفیت آرد میذاره
⭕️مرحله اول
💢آرد نان ۱۰۰ گرم
💢آب دمای محیط ۱۰۰ گرم
💢خمیر مایه خشک فوری ۳ گرم
✅همه مواد را با هم مخلوط میکنیم درب ظرف را میگذاریم و برای ۳ ساعت در دمای محیط استراحت میدیم
⭕️مرحله دوم
💢آرد نان ۳۵۰ گرم
💢آب دمای محیط ۲۰۰ گرم
💢روغن زیتون ۳۰ گرم
💢نمک ۴ گرم
💢شکر ۸ گرم
✅آب را به مخلوطی که مرحله اول درست کردیم اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا مخلوط یکسان بشه
✅آرد نمک و روغن زیتون و شکر را به مخلوط اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و تو این مرحله نیازی به ورز نیست فقط نیم ساعت به خمیر در دمای محیط استراحت بدید
⭕️مرحله سوم
✅بعد از نیم ساعت طبق فیلم خمیر را بمدت ۵- ۱۰ دقیقه می کشیم و تا میزنیم تا جایی که خمیر سبک ، نرم و یکدست بشه
در ظرفی کمی زیتون ریخته آنرا چرب میکنیم خمیر را درون آن قرار داده و روی خمیر با کمی روغن زیتون میریزیم و درب ظرف را میبندیم و اجازه میدیم در دمای محیط حجم خمیر دو برابر بشه
✅وقتی حجم خمیر دو برابر شد خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم و سه چونه درست میکنیم
✅روی چونه ها کیسه نایلون میندازیم تا حجم چونه ها دو برابر بشه
✅فر را ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم
✅طبق فیلم هر چانه را از مرکز کم کم باز میکنیم و آهسته خمیر را از قسمت لبه بلند میکنیم و آروم خمیر را با دست میچرخونیم تا خمیر نازک بشه
✅هر چونه ۲۶۰ گرمی برای قالب ۲۷ سانتی متری کافیه
✅خمیر را در قالب گذاشته روی آن سس گوجه ای که درست کردیم میریزیم ( طرز تهیه سس گوجه در پیتزای شماره یک آموزش دادم و لینکش را در قسمت کامنتها گذاشتم)
✅روی سس پنیر پیتزا میریزیم روی آن آب اسپری میکنیم و روی آن برای تاپینگ هر چیزی که دوست دارید بگذارید
✅قالب را در طبقه اول فر به مدت ۵ دقیقه قرار میدیم و بعد به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدیم
✅گریل را یکی دو دقیقه آخر روشن میکنیم
✅دقت کنید چون خمیر نازکه پیتزا زیاد تو فر نمونه تا خمیر سفت نشه
✅حتما این پیتزا را درست کنید و لذتش رو ببرید
نوش جان😍🥰
کارینا
#cookingchannel
#bakingcooking
#baking
#homemaderecipes
#pizza
#pizzalover
#pizzarecipe
#پیتزا_خونگی
#پیتزا_ایتالیایی
#پیتزا
Негізгі бет آموزش خمیر شماره یک پیتزا (پیتزا رو حرفه ای درست کن ) ! Professionally prepare a prefect Pizza !
Пікірлер: 6