شربت
شکر:۱لیوان
آب:۱لیوان
گلوکز:۱قاشق غذاخوری
زعفران:۲قاشق غذاخوری
زمان حل شدن شکر در آب نیازی به هم زدن نیست،هم زدن زیاد یا قاشق خیس وچرب باعث شکرک میشه.
بامیه
آرد:۱پیمانه(۱۵۰ گرم)
آب:۱پیمانه
کره گیاهی:۳۰ گرم
شربت:۲قاشق غذاخوری
وانیل:۱/۴ قاشق غذاخوری
پودر جایگزین تخم مرغ:۳قاشق غذاخوری
(همراه ۶ قاشق غذاخوری آب)
زولبیا
خمیر مایه:۱قاشق
شکر:۱قاشق مرباخوری
آب ولرم:نصف لیوان
نشاسته گل:نصف لیوان
ماست گیاهی:۴قاشق غذاخوری
کره گیاهی:۱قاشق غذاخوری
آرد:نصف لیوان
گلاب:۲قاشق غذاخوری
زعفرون:۱قاشق غذاخوری
منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی هست.
شربت و با حرارت ملایم بزارین تا قوام بیاد.
من شربت و کم شیرین درست کردم.
میتونین گلوکز و نریزین ،گلوکز باعث شفافیت شربت میشه.(لوازم قنادی ها دارن)
تو خیلی از دستورها بامیه رو تو روغن سرد میریزن ولی با این دستور حتما باید تو روغن گرم و داغ باشه.
بعد اینکه خمیر رواز تابه خارج کردین نزارین سرد بشه همین که حرارتش کم شد پودر جایگزین تخم مرغ و اضافه کنین.
بعد ۱دقیقه که بامیه ها رو داخل روغن ریختین حرارت کم کنین و اجازه بدین بامیه ها سرخ بشن.
به خاطر حرارت بالا از روغن کنجد استفاده نکنین.
حتما ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر بامیه با حرارت کم تو تابه هم بزنید .داغ زدن باعث میشه رطوبت اضافی خمیر و خارج بشه و خمیر پخته بشه و تو کیفیت نهایی بامیه تاثیر داره.
بعد اضافه کردن جایگزین تخم مرغ ۲تا۳ دقیقه با همزن بزنید.
هم ماسوره و هم قیچی رو حتما چرب کنین.
بامیه ها داخل شربت بیشتر از ۱ دقیقه نمونه.
بامیه ها رو سریعا داخل ظرف در بسته نزارین تا خمیر نشن
اگه مایع زولبیا رقیق شد میتونین یکم آرد اضافه کنین یا اکه غلیظ بود یکم گلاب اضافه کنین.
نوش جونتون باشه🌱
@Sunlifood
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
#غذای_سالم #غذای_ایرانی #بامیه
#غذا #راحت #افطاری #غذای_رژیمی #غذای_سالم #وگان #رژیمی #وگن #شام #لذیذ #رستوران #افطار #رستوران #رژیم_غذایی #رژیم #آشپزی #آموزشآشپزی #سالم #نان #بامیه_وگان #رستوران_گردی #آموزش_آشپزی #زولبیا_بامیه #تنوری
Негізгі бет آموزش شیرینی زولبیه و بامیه - با این آموزش دیگه شیرینی نخر 🤪 مواد لازم دیسکیریپشن نوشته شده
Пікірлер: 5