Acma Borek ingredients for 3 large trays:
Flour 1 kilo
500gr of milk
100gr of oil
Yeast 10gr
Salt 10gr
Ingredients for inside borek:
Cream cheese 200gr
(make it smooth with a little milk)
Mozzarella cheese or pizza 800gr
200gr of butter for layering the dough
spices and seasonings; Thyme, dried garlic, black pepper, rock salt
We soften the flour with milk and put yeast in the middle and mix
Then we add the rest of the ingredients one by one
Knead the dough for 15 minutes
I did it by hand, you can do it with a dough machine.
Let the dough rest and multiply.
Then we make some pieces, let them rest and open the pieces with the help of oil and rest again.
And this time, we open the dough as much as we can with the help of butter, and we roll a strip of the ingredients inside it like a roll, and as you can see in the video, we put the bottom of the tray and rest again.
We put a napkin on the dough and pour sesame seeds or any decoration you like and cook it in a hot oven until it becomes fawn.
مواد لازم آچما بورک برای ۳ تا سینی بزرگ
آرد ۱ کیلو
شیر ۵۰۰ گرم
روغن ۱۰۰ گرم
خمیرمایه ۱۰ گرم
نمک ۱۰ گرم
مواد لازم برای داخل بورک :
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
( با کمی شیر نرم و روان میکنیم )
پنیر موزارلا یا پیتزا ۸۰۰ گرم
کره برای لابه لای خمیر۲۰۰ گرم
ادویه و چاشنی ها؛ آویشن ..سیر خشک ...فلفل سیاه ...نمک دریایی
آرد را با شیر نرم میکنیم و وسطش خمیرمایه میریزیم و بهم میزنیم
سپس بقیه مواد را يکی يکی اضافه میکنیم
به مدت ۱۵ دقیقه خمیر را ورز میدهیم
من با دست انجام دادم شما میتوانید با دستگاه خمیرگیر اینکار را بکنید.
میگذاریم خمیر استراحت کند و چند برابر شود.
سپس چند تکه درست میکنیم میگذاریم استراحت کنند و تکه ها را به کمک روغن باز میکنیم دوباره استراحت میدهیم.
و اینبار با دست تا جایی که میتوانیم خمیر را به کمک کره باز میکنیم و از مواد داخلش نواری میریزیم مثل رولت میپیچیم و همانطور که در ویدئو میبینید کف سینی میچینیم دوباره استراحت میدهیم.
روی خمیر رومال میکشیم و کنجد یا هر تزئینی دوست داشتید میریزید و داخل فر داغ تا مدتی که روش حنایی بشود میپزیم.
Негізгі бет My special Turkish ACMA BOREK recipe!!!!!!
Пікірлер: 34