Boa tarde!!!! Eu fiz e ficou divino..... Amei Meu risoto ficou muito mais saboroso
@julialins2815
5 ай бұрын
Bem explicado, obg❤
@acaciasouza4804
3 жыл бұрын
Um jeito fofo de ensinar...GRATIDAO
@alfagugou5044
Жыл бұрын
Amei
@viniciusabreu3288
3 жыл бұрын
Sou seu fã, Guilherme! Graças ao seu conteúdo estou cozinhando bem melhor! Minha esposa está adorando, hehe.
@970726
2 жыл бұрын
Gostei. Vou dar um 👍
@Lordjosemar
3 жыл бұрын
Gosto muito dos temas dos seus vídeos, não são apenas receitas.
@GuilhermeGuzela
3 жыл бұрын
Obrigado!!! Essa é a ideia, passar mais do que só uma receita! Passar as técnicas que uso na cozinha profissional!
@MariaLucia-je8vf
3 жыл бұрын
x- U@ hgo5@@GuilhermeGuzela
@homerorochelle7600
2 жыл бұрын
Duas perguntas: há alguma diferença perceptível (cor, sabor, etc.) quando se inicia colocando em água fria comparando com "dar uma suada nos ingredientes" como faz o Chef Taico? Pode-se começar com menos água e durante o cozimento acrescentar? Devo ter TOC pois durante o vídeo achei que com tanta água ia derramar quando acrescentou o camarão...
@GuilhermeGuzela
2 жыл бұрын
Vamos lá. Deve-se começar com os ingredientes frios, pois se você selar eles, não tem um caldo claro. Segundo, os ingredientes e a água devem estar frios para não selar os alimentos. Você quer o sabor dos alimentos no caldo, certo? Então não se deve refogar e nem colocar em água quente, pois vai bloquear essa retirada gradual do sabor. Sobre a quantidade de água, o ideal é começar com a quantidade certa, na proporção certa. assim não ficamos variando a temperatura dentro do caldo, o que pode deixar ele turvo também.
@fatimabezerra3431
2 жыл бұрын
Guilherme pode congelar em saquinho no lugar de potinho
@izzicorrea8356
7 ай бұрын
Água fria Cebola Cenoura Salsão Grão de pimenta Folhas de louro Dentes de alho
@RG-lf9iq
3 жыл бұрын
Dicas preciosas. Obrigada
@GuilhermeGuzela
3 жыл бұрын
Obrigado!!
@ygorsantiago7260
3 жыл бұрын
@@GuilhermeGuzela ttttttttttttttt
@josiperez3178
3 жыл бұрын
Boas dicas - obrigada. Acabei de comprar pó de caldo de camarão. E também tenho pó de alho e de louro, que acabo usando bem a olho. Os pós em geral, são bons? São realmente do produto indicado? Como e quando devem ser usados? Em que proporção? Sou inscrita há não muito tempo. Se houver um vídeo falando do tema, alguém pode indicar? Obrigada.
@ricardosilvapimentel2810
3 жыл бұрын
Há um vídeo dele tratando de temperos em que ele trata desses pó de alho, cebola etc. Ele mesmo os utiliza nalguns casos.
@josiperez3178
3 жыл бұрын
@@ricardosilvapimentel2810 obrigada! Vou buscar em vídeos anteriores - sou razoavelmente nova no canal, mas, sim, já vi que usou pó de alho.
@ricardosilvapimentel2810
3 жыл бұрын
Oi Guilherme. Outro dia vi um rapaz da internet que faz videos culinários fazendo o caldo Mirepoix a partir de uma frigideira e com óleo e depois c água. Qual a diferença de fazê-lo do seu modo (que é o que pratico por aqui) para este outro, refogando tudo na frigideira? Obrigado
@ricardosilvapimentel2810
3 жыл бұрын
Ainda sobre o tema mirepoix, vi a este vídeo e achei interessante (kzitem.info/news/bejne/l52Gr3uGb6KLnGk) e claro que gostaria de lhe ver fazendo um similar tb. Claro, se quiser. Rsrs
@ricardosilvapimentel2810
3 жыл бұрын
O vídeo a que me referi acima, foi este aqui do Muhammad (kzitem.info/news/bejne/z36LwHuBo4yml5g)
@GuilhermeGuzela
3 жыл бұрын
oi Ricardo, tudo bem? Desculpa a demora na resposta, fui ver os vídeos e tem alguns equívocos no que o Mohamad faz. Ele fez um fundo escuro, quando a gente tosta os legumes. Isso existe na cozinha, mas é outro tipo de preparo. O fundo claro, ou seja o caldo base, é sem dourar nada. Outro equívoco é na questão do reaproveitamento de aparas. Elas não possuem o mesmo sabor, além de algumas delas serem bem carregadas de agrotóxicos, caso não sejam orgânicas. E, se você usar as cascas da cebola, o caldo fica mais marrom, não tão dourado. Para risottos, polentas, etc, prefiro usar o caldo claro mesmo. Para alguns tipos de molho e algumas sopas, uso o fundo escuro, mas não os faço com vegetais, faço com carne bovina ou de frango mesmo, que fica uma delicia!
@ricardosilvapimentel2810
3 жыл бұрын
@@GuilhermeGuzela opa, valeu Guilherme. Bom saber disso tudo. Eu tenho, desde q vi seu vídeo, da forma como ensinou, até para arroz, o que elevou em muito a qualidade do meu arroz. Há poucos dias giz sopa desse caldo p minha ex sogra e tb p minha mãe e adoraram. Rsrs
@shulamitem5033
3 жыл бұрын
Gostei muito do vídeo. Só queria saber como engrosso esse caldo pra fazer um molho de camarão pra recheio.
@GuilhermeGuzela
3 жыл бұрын
Ele tem gosto, mas ainda não é tão pronunciado. Caso queira engrossar, pode ser com farinha de mandioca, farinha de trigo, você que escolhe. Se for fazer com farinha de trigo, pode usar uma proporção de 100 g de farinha, 100 g de manteiga para 1 litro de caldo.
@ericksuzart299
3 жыл бұрын
Essa teoria por trás faz toda diferença
@claudiazeininger4390
2 жыл бұрын
Nao ententi, não pode deixar ferver?
@alfagugou5044
Жыл бұрын
Gaúcho?
@vascainofanatico2580
2 жыл бұрын
Gente o pé inteiro da alfavaca? Kkkk nunca fiz assim irei tentar.
@antoniogomez6187
3 жыл бұрын
Toinho
@kisetsuno
2 ай бұрын
Muita frescura pra um simples caldo! Tinha que ser sulista pra afrescalhar ate um caldo
@jackiematarazzo6690
3 ай бұрын
Fala muito e .ostra pouco, não quero ser Master chef.
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