今回は料理家さん達に僕が普段使っている調味料の良さを知っていただく為の会ということでオリーブオイルの良さが引き出せるようなコース料理を作りました🍝
深まる秋にぴったりな食材を使って料理を構成しています👨🍳
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【チャプター】
0:00 前日仕込み開始
0:25 鮑の下処理
3:28 栗の下処理
5:07 玉ねぎソース
5:41 白子下処理
8:16 イタパセソース
8:50 豚肉の下処理
10:36 黒にんにくのソース
11:57 セミドライトマト
12:53 仕込み【2日目】スタート
13:37 ボンボローネ
14:57 休憩中(カレー)
15:12 肉の火入れ開始
16:16 営業開始前
17:54 次回!
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◆ 本日のおすすめ食材◆
コラトゥーラ amzn.to/3UUHOHr
フィンカラバルカ amzn.to/3Ptb5YG
バルサミコ amzn.to/3FtWV52
アイコノfruity amzn.to/38q9m56
アイコノspicy amzn.to/3Mkyyc4
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📚ファビオのレシピ本📚
【1冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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撮影協力
株式会社マイスタヴェルク・ホールディングス様
meisterwerk.co.jp
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#厨房風景 #仕込み風景 #コース料理
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