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哪些是皮膚健康的Super Food? 那種油鹽糖會對皮膚較有益?鄭丹瑞《健康旦》註冊中醫師
Күн бұрын
哪些是皮膚健康的Super Food? 那種油鹽糖會對皮膚較有益?鄭丹瑞《健康旦》註冊中醫師
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健康旦 HiEggo
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Пікірлер: 18
@wilsonma6976
Ай бұрын
感謝楊明霞中醫師分享! 💯💯💯
@AngusChan
Ай бұрын
迷思1:椰子油對心臟有益? 有說法指椰子油可以預防心血管疾病,原因是椰子油富含中鏈脂肪酸(medium-chain triglycerides,MCT)。椰子油的中鏈脂肪酸約佔60至70%,其餘為長鏈飽和脂肪酸。椰子油主要含有月桂酸(碳鏈長度為12),雖然月桂酸在分類上屬於中鏈脂肪酸,但其特性、代謝過程與長鏈飽和脂肪酸(long-chain triglycerides,LCT)相似,代謝和吸收都比較慢,攝取過量會使脂肪在肝臟堆積,並增加有害的低密度脂蛋白膽固醇(LDL),加速動脈硬化的速度,反而增加心血管疾病的風險。由於沒有已知、可以抵消的有利作用,美國心臟協會建議不要使用椰子油。 值得一提,許多聲稱椰子油健康的研究都基於使用由100%中鏈脂肪酸製成的特殊椰子油配方,而不是市面有售的椰子油,故研究結果並不能直接應用於日常食用的椰子油。此外,雖然有流行病學研究結果發現,部分以椰子作為傳統飲食的人群(如印度、菲律賓和波利尼西亞),他們的心血管疾病發病率較低,但其背景、飲食習慣和生活方式都是需要考慮的因素。 迷思2:椰子油有助減肥? 2015年刊於 Nutricion Hospitalaria 期刊的一項研究顯示,食用特級初榨椰子油的冠狀動脈疾病患者其體重、體重指數、腰圍有所降低。此外,2003年發表在 Obesity Research 的研究發現,與長鏈脂肪酸相比,中鏈脂肪酸可以幫助身體更有效燃燒脂肪,這可能是由於中鏈脂肪酸的攝入增加能量消耗和脂肪氧化。研究結論認為,中鏈脂肪酸可被視為有助於預防肥胖或助體重減輕的藥物。 中鏈脂肪酸的化學結構比其他脂肪短,因此可以很快被人體吸收和利用。消化後,中鏈脂肪酸進入肝臟後立即被用作能量。由於中鏈脂肪酸被快速吸收,不但可以增加飽腹感,亦可避免因能量過剩而導致脂肪在體內儲存。雖然如此,但正如上文所述椰子油所含的中鏈脂肪酸大多是月桂酸,未能充份發揮中鏈脂肪酸減少脂肪積累的特性,對於特殊製造的中鏈脂肪酸椰子油所提及的健康益處,並不適用於普通椰子油。 另一方面,生酮飲食(ketogenic diet)是高脂低碳的飲食法,一些生酮飲食搭配椰子油作為脂肪來源。被視為「減肥恩物」的防彈咖啡(bulletproof coffee)同樣加入椰子油,以增加生酮飲食中的脂肪攝取量。有文獻回顧研究指出,高脂肪生酮飲食可令體重在數個月內明顯減輕,有助改善非酒精性脂肪肝。消費者委員會就此提醒,目前未有足夠的臨牀證據作出結論,而且生酮飲食有可能導致營養不良,不建議自行以生酮飲食治療與肥胖或過重相關的疾病。 迷思3:椰子油可預防認知障礙症 有說法指椰子油可用於治療甚至治癒阿茲海默症,惟目前沒有足夠的證據支持。有關聲稱是基於阿茲海默症患者的腦細胞無法正常利用葡萄糖來製造能量,會令神經細胞「挨餓」。中鏈脂肪酸在體內被轉換成酮體,正好可以代替葡萄糖為腦部提供能量,故認為椰子油可以彌補這點,並預防認知障礙症。不過,現時沒有足夠的科學證據支持。部份認知障礙症患者服食椰子油作補充治療,惟沒有足夠的證據表明此類療法是否有效。如果正考慮服用任何聲稱能改善認知障礙症的產品或補充劑,務必先諮詢醫生。
@AngusChan
Ай бұрын
有一篇2018年發表在《英國牙科期刊》的評論很直接了當地就用這樣的標題:〈BAD SCIENCE: Oil pulling〉(壞科學:以油漱口)。
@AngusChan
Ай бұрын
何謂煙點? 食油之煙點,是當食油加熱到某個溫度時候,當中的脂肪及其他物質因太高溫而分解或改變,從而冒出藍色煙霧。每款食油都有不同的煙點,例如脂肪酸的組成、其他化合物的存在、加工程序等因素,都會影響煙點之高低。一般情況,用作高溫煎炸的,都建議用煙點高的食油。 1. 冷壓初榨橄欖油 冒煙點:325°F/163°C 烹調方法:不可以高溫處理,宜作沙律及涼拌 2. 椰子油 冒煙點:350°F/177°C 烹調方法:中溫處理,煎炒、烘焙 3. 精煉芥花籽油 冒煙點:400°F/204°C 烹調方法:高溫處理,煎、炒、炸、烘焙、涼拌 4. 芝麻油 冒煙點:410°F/210°C 烹調方法:高溫處理,煎、炒、炸、烘焙、涼拌 5. 葡萄籽油 冒煙點:420°F/216°C 烹調方法:高溫處理,煎、炒、炸、烘焙、涼拌 6. 棕櫚油、粟米油、花生油、向日葵籽油 冒煙點:450°F/232°C 烹調方法:高溫處理,煎、炒、炸、烘焙 7. 橄欖油 冒煙點:450-465°F/232-241°C 烹調方法:高溫處理及掠拌 8. 米糠油 冒煙點:490°F/254°C 烹調方法:高溫處理,煎、炒、炸及烘焙 9. 牛油果油 冒煙點:520°F/271°C 烹調方法:高溫處理,煎、炒、炸、烘焙及涼拌
@APPLE-py6mq
Ай бұрын
感恩分享🙏🏻
@방민주-j1q
Ай бұрын
椰子油聽說會塞血管嗎? 我現在吃牛油果油,炒都好好味! 可否講下"油拔法"呢個topic?
@AngusChan
Ай бұрын
選擇食油:美國心臟協會建議 (2022) : 盡量不要選用固體脂肪(solid fats,包括牛油、酥油、豬油和人造牛油條等)和源自熱帶植物的食油(包括棕櫚油和椰子油),因為它們富含飽和脂肪。此外,世界最著名的醫療機構之一「克利夫蘭診所」(Cleveland Clinic、又譯作克利夫蘭醫學中心)的註冊營養師建議烹調時多選用橄欖油,因為已有科學研究結果證實以橄欖油取代飽和脂肪(例如牛油)能將低密度脂蛋白膽固醇(Low-Density Lipoprotein Cholesterol、俗稱壞膽固醇)的水平降低、但可將高密度脂蛋白膽固醇(High-Density Lipoprotein Cholesterol、俗稱好膽固醇)的水平升高,此外,橄欖油也含β-胡蘿蔔素(β-Carotene)、維他命A、D、E和K及很多其它有益健康的營養素,有助於維持身體的健康。他們特意建議選用特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil),因為在食油中它的氧化率是最低的,而氧化會促進自由基(Free Radical、又稱游離基)的產生,自由基會損害細胞、甚至會導致癌病和其它多種慢性疾病,此外,橄欖油也是抗氧化劑的豐富來源,能保護細胞免收氧化的傷害。特級初榨橄欖油也含一種能保護皮膚和身體的多酚(polyphenol):羥基酪醇(Hydroxytyrosol),有研究顯示羥基酪醇含有最強大吸收自由基的能力。
@sweetyluo
Ай бұрын
請問醫師有硬皮症點用做?
@hungyeehealth
Ай бұрын
有個小孩子,在年幼時,腳的小腿上,患上了濕疹了,為什麼小孩子的,會有濕疹發生的啊? 但她是否有著,絕對不會發生的,也有著醫護人員的女兒,都有濕疹發生的啊?😢
@littlexx2696
Ай бұрын
中醫沒有super food這種巧立名目
@AngusChan
Ай бұрын
Please study as below. 【事實釐清】網傳「原來台灣人慢性病元兇之一是這些所謂的大廠,多數人吃的油是『化學油』」 【易誤解】多數人吃的油是「化學油」?食藥署:非以化學合成 Line流傳「多數人吃的油是化學油!」,這是真的嗎?
@ongoing101
Ай бұрын
醫師怎麼衣著打扮愈來愈俗氣? 還是以往清雅的比較好,現在有點嚇人
@shunkuendebbypoon5331
Ай бұрын
佢鍾意中式打扮,例如旗袍
Пікірлер: 18