La Namelaka è una crema deliziosa e vellutata a base di cioccolato, panna e latte ideata da un Maître Chocolatier giapponese della École du Grand Chocolat Valrhona in Francia. La consistenza di questa crema è una via di mezzo tra una Ganache e una Crema Pasticcera.
Sul canale avevo già pubblicato la ricetta della namelaka al cioccolato bianco e al pistacchio, mentre quella che vi propongo oggi è la versione al cioccolato fondente.
E’ ideale per farcire crostate, tartellette, pan di Spagna e cream tart, la namelaka ha una densità ideale per essere utilizzata con la Sac à Poche per eleganti e raffinate decorazioni o farciture.
Vi riepilogo gli ingredienti:
250 gr di panna fresca
170 gr di cioccolata fondente (io al 70%)
125 gr di latte intero
3 gr di gelatina (tipo pane angeli)
La ricetta stampabile la trovi qui blog.giallozaf...
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Негізгі бет Namelaka al cioccolato fondente.Una crema vellutata adatta per farcire cream tart e crostate moderne
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