今回作ったのは、「ダルバート」。
ダルスープ・サク・にんにくライス。
現地の人がよく食べる定番メニューです。
★レシピ★
■時短茹で大豆■(ゆで上がり650g分)
~材料~
・乾燥大豆乾燥300g、塩 小さじ1
~作り方~
(1)圧力鍋に水1リットルを入れ沸騰させる。
(2)さっと洗った大豆を入れて蓋をし、
1時間つけたら水気を切る。
(3)水800ccと塩を入れ、
高圧5分加圧し自然に蓋を開ける。
小分けにして冷凍保存するとよい。
■大豆のダールスープ■(4人分)
〜材料〜
・茹でた大豆 1カップ、たまねぎ1個
・チューブにんにく、チューブ生姜、サラダ油
(あれば)クミンシード 各大さじ1
・ターメリック 小さじ1/2、
・塩 適量、水 800cc
〜作り方〜
⑴深めのフライパンにサラダ油を入れ、
粗みじん切りにしたたまねぎ、にんにく、
しょうが、クミンシードを加えて炒める。
⑵水、豆を入れて煮立て、ターメリックを
加えて少しとろみが出るまで20分煮る。
塩で味を調える。
■サク■
~材料~
・小松菜1袋、チューブにんにく、
・(あれば)クミンシード 各小さじ1
・サラダ油 大さじ1、塩 適量
~作り方~
(1)フライパンにサラダ油、にんにく、
クミンシードを入れて炒める。
(2)3センチ幅に切った小松菜を加え、
強火で炒め、蓋をして2分蒸す。
塩で味を調える。
■にんにくライス■
~材料~
・炊き立てのごはん 適量
・チューブにんにく、バター、塩 各適量
~作り方~
炊き立てのごはんに、バター、
チューブにんにく、塩を加えて
しゃもじで切るように混ぜる。
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