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今回お邪魔したのは、浅草の人気スパイスカレー店「SPICE SPACE UGAYA」。
家庭でも簡単に真似できる、
スパイスから作る「本格ドライカレー」のレシピを教えて頂きました。
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【材料】2人前
・サラダ油 大さじ2
・クミンシード 大さじ1
・にんにく 小さじ1
・しょうが 小さじ1
・玉ねぎ 1個分
・カットトマト 200g
・無糖ヨーグルト 大さじ3
・カレー粉 大さじ1
・合い挽き肉 300g
・塩 小さじ1
・鶏ガラ(顆粒) 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1
・卵黄 1個
・ご飯 適量
【作り方】
❶フライパンにサラダ油・クミンシードを入れ、中火で1分ほど炒めたら
にんにく・しょうがを加え、さらに1分ほど炒める。
❷粗みじんにした玉ねぎを加え、20〜30分ほど飴色になるまでしっかりと炒めたら
カットトマトを加え、さらに7〜8分ほど炒める。
❸②にヨーグルトを加え、しっかりと混ぜつつ水分を飛ばしたら、
一旦火を消しカレー粉を加える。
再度しっかりと混ぜて、粉を馴染ませてから弱火にかける。
❹合い挽き肉・塩・鶏ガラを加え、挽き肉がパラパラとするまで炒めたら、
蓋をして5分ほど弱火にかけたまま置いておく。
❺ガラムマサラを加え、しっかりと馴染ませたらご飯にかけ、
最後に卵黄を乗せたら出来上がり。
【Point】
・玉ねぎは飴色になるまでしっかりと炒める。
・ヨーグルトを入れることでコクが出て、まろやかに仕上がる。
・カレー粉は焦げやすいので、必ず火を止めてから入れる。
・ガラムマサラは最後に加えることで、口に入れた時に最初に香りが広がる。
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Негізгі бет 【なっちゃん大絶賛のドライカレー!】家でも簡単!人気スパイスカレー店の本格レシピ【SPICE SPACE UGAYA・宇賀村敏久さん】
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