#jalebi #джалебі #індійскісолодощі
ІНДІЙСЬКІ СОЛОДОЩІ ДЖАЛЕБІ, ДУЖЕ СМАЧНІ ІНДІЙСЬКІ СМАКОЛИКИ, ХРУСТКІ, СОЛОДКІ, ВОНИ ТАНУТЬ В РОТІ І ЇСТИ ЇХ ХОЧЕТЬСЯ ЩЕ І ЩЕ. ПРИГОТУВАТИ ЇХ НЕСКЛАДНО
Хрумкі ниточки з тіста в ароматному сиропі з приємною кислинкою ( в оригіналі до нього додають шафран і трояндову воду)
Для тіста:
150 г пшеничного борошна
4 ч.ложки йогурту або кефіру
4.ч. ложки кукурудзяного крахмалю
Розпущувач або сода - - 1/4 ч. ложки
/3 ст. л. куркуми
Вода - скільки візьсе тісто до консистенції густої смітани
Для сиропу:
3 ст. цукру,
1,5 стакана води + сік половинки лимону або 1/4 ч. ложки лімонної кислоти
3-4 зернятка кардамона
Для смаження - олія без запаху
Етапи готування
1. Розчиняємо в холодній воді крохмаль, додаємо йогурт, куркуму, просіяне борошно і розпушувач. Тісто повинне вийти рідке, як на млинці або трохи густіше. Накрити тісто кришкою або рушником та поставити в тепле місце на кілька годин для бродіння.
2. Приготувати цукровий сироп. Для цього потрібно змішати цукор з водою, кардамоном та лимон. соком. Прокип'ятити сироп на середньому вогні хвилин п'ять та відставити в бік.
3. Джалебі випікаються у вигляді спіральки, а для цього необхідно чимось вичавлювати тісто тонкою цівкою. В Індії для цього використовують поліетиленовий пакет з невеликим отвором у кутку. Також можна використовувати кондитерський шприц.
В пательні чи сотейнику розігріваємо 150-200 мл. рослинної олії. Переливаємо тісто в кулінарний мішечок з насадкою з маленьким круглим отвором. Круговими рухами вичавлюємо тісто, формуючі спіральки. Олії повинно бути достатньо, щоб спіральки плавали на поверхні не торкаючись дна. Тісто потрібно намагатися вичавлювати швидко. Воно спочатку тоне, а через кілька секунд вспливає на поверхню.
4. Обсмажувати джалебі спочатку з одного боку, а потім - з іншого золотавого кольору, приблизно 30 секунд з кожного боку. Потім витягнути їх з олії шумівкою або кулінарними щипчиками, та дати олії стекти. Занурити джалебі в цукровий сироп, але не більше ніж на 15 секунд. Джалебі не повинні ставати мокрими від сиропу. Потім викласти їх на дошку з харчовою плівкою., щоб ті охололи.
5. Чекаємо, доки джалебі трохи карамелізуються і подаємо на стіл.
Смачного чаювання!
Негізгі бет ІНДІЙСЬКІ СОЛОДОЩІ ДЖАЛЕБІ, ДУЖЕ СМАЧНІ ІНДІЙСЬКІ СМАКОЛИКИ, ХРУСТКІ, СОЛОДКІ, ТАНУТЬ В РОТІ
Пікірлер: 4