Пулиш:
10 гр.пшеничной закваски стартера
110 гр.муки в/с сильной (00 Манитоба)
110 гр.воды
Тесто:
Пулиш
115 гр.молока жирность 3,2%
1 желток
37 гр.пшеничной цельнозерновой муки
310 гр.муки в/с сильной (00 Манитоба)
7 гр.соли
45 гр.сахара
30 гр.сливочного масла жирностью 82% (у меня Anhor производство Новая Зеландия)
Для ламинирования:
200 гр.сливочного масла
Для смазывания:
1 желток
1-2 ст.л.молока
Щепоточка соли
#круассан#круассаны#круассаныназакваске
Негізгі бет Невероятно ароматные и очень вкусные круассаны 🥐 на закваске
Пікірлер: 4