Rodrigo Hilbert ensina a fazer um NHOQUE GRELHADO DE BATATA-BAROA COM FONDUTA DE QUEIJO, uma receita perfeita para um jantar romântico ou ocasião especial!
INGREDIENTES
Nhoque grelhado de batata-baroa
1 quilo de batata-baroa
3 colheres de sopa de amido de milho
Noz-moscada a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola-roxa pequena descascada e picadinha
Ciboulette picadinha a gosto para finalizar
50 gramas de avelã picada grosseiramente
Fonduta de queijo
500 mililitros de creme de leite fresco
200 gramas de cream cheese
100 gramas de queijo parmesão. Reserve 1 colher de sopa de queijo para finalizar o prato
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Nhoque grelhado de batata-baroa
Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.
Descasque e enrole cada batata baroa em papel-alumínio.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem macia.
Retire do forno e abra com cuidado para não se queimar. Depois, transfira para uma tigela.
Com as batatas ainda quentes, amasse-as com um espremedor de batata e tempere-as com sal, noz-moscada, pimenta-do-reino a gosto. Acrescente 3 colheres de sopa de amido de milho e misture.
Deixe essa massa esfriar e leve para geladeira para dar consistência para moldar os nhoques.
Retire a tigela da geladeira e faça o nhoque em formato de croquetes médios. Reserve.
Em uma frigideira antiaderente, coloque 3 colheres de sopa de manteiga e 1 fio de azeite. Leve ao fogo para aquecer. Toste 50 gramas de avelã picada grosseiramente e retire a frigideira do fogo.
Passe as avelãs por uma peneira para aproveite toda a manteiga. Volte essa manteiga para mesma frigideira e ligue o fogo novamente.
Grelhe os nhoques nessa manteiga até que fique dourados e reserve.
Fonduta de queijo
Em uma panela aqueça 500 mililitros de creme de leite fresco e 200 gramas de cream cheese.
Tempere com noz-moscada a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto e o queijo parmesão.
Leve ao fogo baixo. Quando levantar fervura, desligue o fogo e sirva.
Montagem
Coloque a fonduta no prato e acomode os nhoques grelhados por cima.
Finalize com 1 cebola-roxa pequena descascada e picadinha, as avelãs tostadas, ciboulette picadinha a gosto e queijo parmesão por cima. Sirva em seguida.
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