Ни грамма муки и ни капли сахара! Волшебный кулич на дрожжах из миндальной пудры!
Еще больше рецептов в Телеграм-канале t.me/+rMWbJCdIG-g2NTEy
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ч. л. активных сухих дрожжей 10г
2 ч. л. порошка инулина 10
½ стакана / 120 мл теплого молока (от 43 до 48 градусов по Цельсию)
1/2/3 стакана / 245 г миндальной муки
2 Столовые ложки порошка коллагенового пептида без запаха 34 г
1 Столовая ложка порошка из шелухи подорожника 7 г
100 г аллюлозы
2 ч. л. ксантановой камеди 10 г
2 ч. л. разрыхлителя 10 г
1 ч. л. морской соли 8 г
¼ ч. л. винного камня 1 г
4 больших яйца 204 г
86 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
1 столовая ложка + 2 чайные ложки сырого яблочного уксуса 27 г
¼ стакана / 58 г сметаны
Клюква вяленая без сахара 50
Дл глазури:
2 яичных белка / 64 г
65 г аллюлозы
10-20 г лимонного сока
1/4 чайной ложки винного камня
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В большой миске смешайте дрожжи и порошок инулина. Налейте в миску теплое молоко и осторожно перемешайте. Температура молока 43-48°С. Неплотно накройте пленкой и оставьте на 5 минут. Активированные дрожжи придадут тесту вид пузырьков и пены. Этот шаг важен для того, чтобы тесто для хлеба поднялось должным образом.
Шаг 2.
В отдельной миске смешайте миндальную муку (лучше использовать миндальную пудру), порошок коллагенового пептида, порошок шелухи подорожника, ксантановую камедь, разрыхлитель для выпечки, морскую соль и винный камень. Перемешайте.
Шаг 3.
В другой отдельной миске смешайте яичный белок, яйца, сливочное масло, яблочный уксус и сметану. Перемешайте.
Шаг 4.
Добавьте яичную смесь к дрожжевой и перемешайте.
Шаг 5.
Добавьте сухие ингредиенты, по половине за раз, и перемешайте до однородности. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.
Шаг 6.
Понадобятся 3 капсулы для выпечки кулича размером 9 см х 10 см. Выложите тесто в формы и равномерно распределите. Накройте полотенцем или пищевой пленкой. Дайте тесту подняться от 1 часа до 1 часа 30 минут или пока тесто не поднимется до края формы. Наберитесь терпения для достижения наилучшего результата! Во время медленного подъема тесто посветлеет. Я убирала на 1.5 часа в микроволновку.
Шаг 7.
Разогрейте духовку до 180° C. Выпекайте в течение 30 минут. Накройте алюминиевой фольгой, снизьте температуру до 160° и выпекайте еще 30-35 минут. Зависит от размера формы.
Шаг 8.
Дайте куличам полностью остыть в формах. Приготовьте глазурь. Для этого используйте яичные белки 2 шт, просеянную аллюлозу и лимонный сок. Чтобы лучше взбивалось, добавьте винный камень. Взбейте до крепких пиков. Когда куличи полностью остынут, разорвите капсулы, покройте куличи глазурью и украсьте по своему усмотрению.
Вес 1 кулича (всего их 3 шт) 333 г КБЖУ на 100 г 300/12,3/24,5/11,8 клетчатка 1,1
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались, нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
@vk.com/innalandina
@t.me/innalandina
#кулич
#пасха
#выпечка
#безмуки
#безсахара
#миндальнаямука
#дрожжи
#постный
#здоровоепитание
#веган
#рецепты
#кулинария
#вкусно
#просто
#быстро
#праздник
#десерт
Негізгі бет Ни грамма муки и ни капли сахара! Волшебный кулич на дрожжах из миндальной пудры!
Пікірлер: 14