甘えびの頭にはみそがつまっており、から揚げにすることで、丸ごと美味しく食べることができます。
甘えびは鳥取県では9月~翌年5月にかけて沖合底びき網で漁獲されます。
店頭にもよく並んでおり、大型のものはほとんどが雌です。
正式名称は「ホッコクアカエビ」ですが、鳥取県では「甘えび」や「赤えび」と呼ばれています。
■甘えびの頭のから揚げ(1~2人前)
・甘えび 10尾ほど
・片栗粉 適量
・油 適量
・塩 お好み
甘えびの塩こうじ漬け→ • 鳥取の地魚を食べよう!「甘えびの塩こうじ漬け」
甘えびのかき揚げ→ • 鳥取の地魚を食べよう!「甘えびのかき揚げ」
企画:鳥取県
協力:鳥取県漁業協同組合
制作著作:鳥取県
Негізгі бет 鳥取の地魚を食べよう!「甘えびの頭のから揚げ」
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