眷村紅燒牛肉麵Braised Beef Noodles|記憶中眷村紅燒牛肉麵濃郁的湯頭,帶有清甜的胡蘿蔔與蔬菜的自然甘甜,加上層次分明的豆瓣香氣
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記憶中眷村紅燒牛肉麵濃郁的湯頭,帶有清甜的胡蘿蔔與蔬菜的自然甘甜,加上層次分明的豆瓣香氣,吃一口醬汁燒煮入味的紅燒牛腩口感軟嫩Q彈,這碗真的是一道非常經典又好吃紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵食譜:
牛肋條1000克Beef Rib Finger
紅蘿蔔1條300克Carrot
白蘿蔔1條600克White Radish
洋蔥1顆300克Onion
青蔥100克Scallion
蒜粒50克Garlic
辣椒2根Chili
沙拉油50克Salad Oil
醬油140克Soy Sauce
米酒100克Rice Wine
陳年豆瓣醬100克Aged Bean Paste
辣豆瓣醬90克Spicy Bean Sauce
冰糖30克Crystal Sugar
水1000克Water
香料包:Spice Bag
八角2顆Star Anise
草果1顆 Tsaoko
肉桂5克Cinnamon
甘草2克Licorice
月桂葉3片Bay Leaves
小茴香3克Fennel
炒酸菜:
酸菜300克
Fermented Vegetables
沙拉油30克Salad Oil
醬油10克Soy Sauce
糖30克Sugar
蔥末少許Chopped shallots
碗豆苗Pea seedlings
小火煮40分鐘熱泡1小時
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如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我,或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦!
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