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BANANA-COCONUT HALWA
Ingredients:
1 Kg. Ripe Nendran/Kerala Bananas / पके हुए नेंद्रन/केरल केले
2 Cups Freshly Grated Coconut / ताजा कसा हुआ नारियल
1/4th Cup Desi Ghee / देसी घी
1/2 Cup Sugar / चीनी
1 Tablespoon Chopped Pistachios / कटा हुआ पिस्ता
1 Tablespoon Chopped Almonds / कटे हुए बादाम
1 Tablespoon Chopped Cashews / कटे हुए काजू
1 Tablespoon Raisins / किशमिश
A Large Pinch Of Saffron / केसर
1/4th Teaspoon Green Cardamom Powder / हरी इलायची पाउडर
Method:
Peel and chop the bananas into bite sized pieces. Keep it aside.
Heat ghee in a wide bottomed pan. Add the coconut and stir fry on low flame for 5-7 minutes or until it turns light golden brown. Add the chopped nuts and stir fry for 3-4 minutes. Add sugar and mix well. Add the saffron and cardamom powder and mix well. Keep cooking on low flame. Once the sugar melts completely, add the chopped bananas and mix well. Cook the halwa on low flame for 15-20 minutes. Keep stirring from time to time. Once the halwa turns golden brown switch off the flame. BANANA-COCOCNUT HALWA is ready! This halwa can be stored in the fridge for up to 2 weeks. Just heat and serve. Garnish with saffron and chopped nuts before serving. Enjoy!
विधि:
केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए | इसे एक तरफ रख दें।
एक चौड़े तले वाले पैन में घी गर्म करें। नारियल डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक या हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें | कटे हुए मेवे डालें और 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें | चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केसर और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाते रहें | जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए तो इसमें कटे हुए केले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हलवे को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं | समय-समय पर हिलाते रहें | जब हलवा सुनहरा भूरा हो जाए तो आंच बंद कर दें | केला-नारियल का हलवा तैयार है! इस हलवे को फ्रिज में 2 हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है | बस गर्म करें और परोसें। परोसने से पहले केसर और कटे हुए मेवों से सजाएँ।
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