#ノンオイル #米粉 #米粉シフォンケーキ
2023年も残りわずかとなりました。
忙しい毎日ですが、一息いれる贅沢な時間も必要ですね。
今回はノンオイルの米粉シフォンケーキを作っていきます。
きめ細やかで、しっとりふわふわの食感です。
是非作ってみてください。
■焼成時間
170℃
30分
■材料(シフォン型18cm 1台分)
【卵黄生地】
・卵黄 5個
・きび砂糖 30g
・バニラビーンズ 1/2本
【メレンゲ】
・卵白 5個
・きび砂糖 60g
・牛乳 80g
・米粉(熊本県産ミズホチカラ) 110g
・ベーキングパウダー 3g
■下準備
*オーブンは170°に予熱しておく
*きび砂糖をザルでふるっておく
■工程
1_卵(5個)を卵黄と卵白に分ける
2_卵白は冷凍庫で冷やす
※きめの細かい安定したメレンゲを作る為に、卵白は必ずキンキンに冷やしてください。
常温の卵白だと大きな気泡ができて潰れやすくなり、膨らみません。
3_バニラビーンズ(1/2本)のさやをカット。バニラビーンズの種を取り出し、カードに乗せておく
4_1の卵黄を混ぜ合わせます
5_卵黄にきび砂糖(30g)を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる
6_3で取り出したバニラビーンズを加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる
7_常温に戻した牛乳を加え、しっかりと混ぜ合わせる
8_混ぜ合わせた卵黄生地に米粉(110g)とベーキングパウダー(3g)を加え、しっかりと混ぜ合わせる
9_冷凍庫で冷やしておいた卵白を取り出す(周りがシャリッとした状態)
10_卵白をハンドミキサーで少しだけ泡立たせる
11_きび砂糖(30g)を加え、ハンドミキサーで泡立たせる
12_残りのきび砂糖(30g)を加え、ハンドミキサーを高速にして混ぜ合わせる
※今回はノンオイル&グルテンのない米粉のシフォンなので、通常よりしっかりとしたメレンゲを作ります
13_ハンドミキサーを低速にして、キメを整えます
14_先ほどの卵黄生地に1/3のメレンゲを加え、混ぜ合わせる
15_残りのメレンゲに先ほどの卵黄生地を加え、しっかりと混ぜ合わせる
16_型に生地を流し込む。
※生地をならした後、竹串で一周混ぜます。
17_軽く2〜3回空気抜きをして、予熱しておいたオーブンで30分焼きます。
ーーーーーーーーーーーーー焼成(170℃で30分)ーーーーーーーーーーーーー
18_焼き上がったらすぐに逆さにして冷ます
19_完全に冷めたら、型から外す
お好みで生クリームやフルーツと一緒にお召し上がりください。
Негізгі бет 【ノンオイルのしっとりふわふわ米粉シフォンケーキ】
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