Устроил с коллегами из МирБир интересный эксперимент:
Протестировал как себя поведет в пиве стиля IPA новый Крио хмель.
Итак, классический Cascade против Cascade Cryo
Классический Cascade clck.ru/YZ62B
Cryo Cascade clck.ru/YZ6XJ
В качестве рецепта был выбран классический Single Hop IPA "Straight Up" от BrewDog
clck.ru/YZ6Z4
Этот рецепт интересен тем, что в нем используется один единственный хмель Cascade, при этом применяются технологии охмеления первого сусла и сухое охмеление
Итак, пиво сварено, что получилось?
Крио хмель по аромату отличается от классического. Это не концентрат в два раза, а, на мой вкус, совершенно разные хмели.
Ароматика явно сильнее, это не просто ароматный цитрусовый американский хмель, а прямо таки вытяжка из хмеля Cascade. Интересно, по-новому, явно отличается от оригинала.
На горечь мне больше понравился обычный Cascade. Крио горечь не классическая. Это пиво горькое сразу, а не то, когда горечь пропитывает весь организм изнутри и забивает все вкусовые рецепторы :)
С Крио хмелем бруха меньше, мешки с хмелем на сухое охмеление раздувает меньше, расход сусла при сухом охмелении меньше.
Мои выводы: хмель достоин того, чтобы его попробовать. Классический Cascade он не заменит, это скорее, новый интересный аромат для экспериментов с сухим охмелением.
Спасибо МирБир за поддержку эксперимента!
Солод, хмель на Яндекс Маркет
ya.cc/m/3H8nFM
Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
ya.cc/m/3GqKSJ
Группа ВКонтакте vk.com/ezhoffbeer
Канал на KZitem / @ezhoffbeer
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
Канал в Telegram t.me/ezhoffbeer
Негізгі бет Новый Крио хмель Cascade против классического
Пікірлер: 38