今回はニューヨークチーズケーキを作りました。
ニューヨークチーズケーキとは、生クリームとサワークリームをふんだんに使ったチーズケーキです。どっしりとした重みがあり、滑らかな口当たりが特徴です。
今回のチーズケーキは、濃厚な仕上がりになりましたが、甘さ控えめなので、誰でも美味しくいただけると思います。
ぜひ、作ってみてくださいね!
【ニューヨークチーズケーキの作り方】
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▷材料 15cm型(底取れ型)
・クリームチーズ200g
・サワークリーム90ml
・生クリーム200ml
・卵2個
・砂糖80g
・コーンスターチ10g
・レモン汁15g
・バニラオイル3滴
・グラハムクラッカー70g
・溶かしバター35g
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・鍋
・15cm型(底取れ型)
▷準備しておくこと
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・クリームチーズを柔らかくしておく。
▷作り方
0.グラハムクラッカーを、ジプロックなどの丈夫なビニール袋に入れて、すりこぎなどで叩いて細かく砕く。
1.無塩バター35gを、耐熱容器などに入れて、全体が溶けるまで電子レンジにかける。(1〜2分) 溶いたバターを砕いたクラッカーに加えて、全体がしっとりするまでよく混ぜる。
2.クッキー生地をケーキ型のそこに平らに敷き詰めて、固めにならす。
3.柔らかくしておいたクリームチーズを、大きめのボウルにあけて、砂糖80gを加えて、ホイッパーで混ぜる。全体が滑らかになるようにする。
4.サワークリームを3に4〜5回に分けて加える。その都度、滑らかになるように混ぜながら加えるようにする。
5.4にバニラオイルと、レモン汁を加える。(バニラオイル入れすぎるとバニラ風味が強くなりすぎるため気を付ける。)
6.5に卵を1個ずつ加えて、その都度滑らかになるように混ぜる。
7.6にコーンスターチ10gを加えて混ぜ、さらに生クリームを200ml加えて、よく混ぜる。
8.全体が滑らかになったら、漉し器かざるに生地を濾しながら、クッキー生地を敷いたケーキ型に入れる。流し入れたら、軽くトントンとゆらして気泡抜きをするといい。
9.180℃に予熱しておいたオーブンに生地を入れて、沸かしておいたお湯を天板に入れる。天板全体にお湯が溜まる程度の分量。180℃で30分焼く。(湯煎焼き)生地の表面を焼く。その後、温度を160℃に下げて、さらに30分焼く。(動画では170℃にしています。)ここで中までじっくり火を通す。(トータルで1時間焼成)
10.焼き上がりは、オーブンから取り出して粗熱を取り、ケーキ型に入れたままラップなどをかけて冷蔵庫で冷やす。完成!
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Негізгі бет NYチーズケーキ/濃厚チーズケーキ/Cheesecake recipe 【三つ子ママのお菓子作り】No,53
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