冷凍保存していた鮎を解凍して甘露煮を作ってみました。
圧力鍋を使わない時間のかかる作り方ですが、最高に美味しいです♪
作り方は「矢作川漁業協同組合」さんのレシピを参考にしています。
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材料
鮎 適当に数尾
ティーパック(緑茶) 3個
実山椒 小さじ1
調味料
1回目
砂糖 100g
酒 50cc
醤油 50cc
2回目
砂糖 25g
みりん 50cc
醤油 50cc
たまり醤油 25cc
仕上げ
はちみつ 大さじ⒈5
作り方
①鮎を解凍、水洗いして白焼き(素焼き)にして冷ます
②①を酒とティーパックを入れたひたひたの水で下茹でする
脂抜きと骨まで柔らかくするため、6時間ゆっくり茹で上げる
③②の茹で汁を捨て、もう一度茹でる。そのまま一晩おいて冷ます
④茹で汁を捨て、ティーパックを取り除き、調味料(1回目)とひたひたの水を加えて煮る
醤油は後から入れると甘めの仕上がりになる
⑤④の煮汁が半分くらいになったら調味料(2回目)とひたひたの水を加えて煮る
⑥再度、煮汁が半分くらいになったら実山椒(香り付け)を加え煮詰める
⑦煮汁が1/3くらいになったら照りを出すためはちみつ(仕上げ)を加える
⑧煮汁がトロッとしてタレみたいになったら完成✨
タイミングを逃すとタレが焦げるので注意⚠️
音楽: Children Music
ミュージシャン: piyushtwentytwo
サイト: pixabay.com/mu...
Негізгі бет 【お料理】鮎の甘露煮🐟手間ひまかけて作ります🍽️
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