Порада тим, у кого раптово опинилась в руках нога ягня і він не знає, що нею робити 🍗
Наші партнери привезли до нас в Ордівську слободу ягня, щоб засмажити його у тандирі. Головна ціль - зробити рекламний контент для такої послуги, як "тандир". Вирішили заразом провести ще й перший корпоратив. У тандир влізла сама тушка та одна нога. Було смачно. Але залишилися ще три ноги у морозильній камері. Ми вирішили викупити одну ніжку за закупівельною ціною в 140 грн /кг. Це ж добре м'ясо, а ми любимо таке м'ясо, знаючи де мешкала тварина, чим годувалася та у яких умовах. А умови у нашего ягня були чудові. Власниця цих ніжок була зовсім не проти, бо сама не розуміла, що з нею робити. Звісно чому: бо поверталася у місто де немає свого власного тандиру чи грилю. Але вона також не розуміла навіщо нам нога і шо ми з нею будемо робити: цілий тандир на одну ногу розпалювати не варто. А що з нею тоді робити?
Берем цю ногу, маринуємо добряче на цілу добу, обгортаємо її цибулею, як тулупчиком, через добу вішаєшмо у коптельню, поки розпалюємо вогонь на гриль, кладемо та смажемо перевертаючи. А потім потрошку собі відрізаємо по шматочку по принципу шаурма-stile. Виходять файні барані стейки всіх видів прожарки одночасно: 50°C - Rare, 55°C - Medium Rare, 60°C - Medium, 65°C - Medium Well, 70°C - Well Done.
Хочете, то й можете підсмажити самі стейки з іншого боку, ваше право (чому й "ні").
То, шо залишилося на кістках піде у плов на другий день. А з кістки копченій ще супчик наварити жирненький на третій день можна. Файне меню на три доби.
То й ділимось враженнями.
Негізгі бет Шо робити з ногою ягня. Ордівський гриль.
Пікірлер: 8