무말랭이무침 좋아 하시나요.
추억에 반찬이죠.
울 피디는 고등학교 다닐 때
도시락 반찬으로 질리게 먹었다고 하더군요.
오늘은 무말랭이무침과
삭힌고추로 밥도둑 반찬을 만들어 보겠습니다.
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🔶 무말랭이무침 만드는 방법
00:00 인트로
10:25 말린 무말랭이를 미지근한 물에 담가 줍니다.
11:55 미지근한 물은 버리고 찬물로 바꿔 줍니다.
12:32 무말랭이를 짠 다음, 조청을 넣고 버무려 줍니다.
16:22 고춧잎, 썬 쪽파를 넣었습니다.
17:25 다진마늘, 다진생강, 조림간장
멸치액젓을 넣었습니다.
18:45 고춧가루를 넣었습니다.
20:07 매실청과 멸치액젓, 깨를 넣고 버무렸습니다.
✔ 무말랭이무침에 사용된 재료
무말랭이(200g), 고추잎, 쪽파(5개)
다진마늘(숟가락으로 2/3), 다진생강(1/3)
조림간장(5개), 멸치액젓(2개), 통깨
고춧가루(3개 반)
- 무말랭이무침 참고 영상
• 무말랭이무침 만들기, 꼬들꼬들 오독오독 ...
🔶 삭힌고추무침 맛있`게 만든 방법
27:08 삭힌 고추를 찬물에 넣고 짠 맛을 없애 줍니다.
28:32 고추를 배보자기에 넣고 물기를 짜줍니다.
30:46 쪽파를 쫑쫑쫑 썰었습니다.
31:31 쪽파와 고춧가루 고추장, 매실청
조청, 간장, 멸치액젓, 다진마늘, 설탕을
넣고 양념장을 만듭니다.
34:20 고추를 양념에 넣고 버무렸습니다.
35:50 통깨를 뿌려줍니다.
✔ 삭힌고추무침에 사용된 재료
삭힌고추(200g). 쪽파(5개)
고춧가루(숟가락으로 3개), 고추장(1개)
매실청(2개), 조정(1개), 간장(1개 반)
멸치액젓(2/3), 다진마늘(1개), 설탕(1개), 깨
🔶 고추 삭히는 방법[Choco Mint님}
41:51 고추삭히기 조리방법
고추를 씻어 구멍 내고 꼭지를 딴다.
고추삭힐 누름통에 고추 넣기
고추의 양에 관계없이 고추가 자박자박하게 물을 담아 준다.
물 끓일 냄비에 고추에 담았던 물을 따라내고 불을 켠다.
45:17 끓이는 물에 소금 수북이 2T 풀기
소금물 맛을 봐서 '짭쪼롬하다' 정도 간 맞추기
간이 맞다 하는 정도에서 소금 1T 추가 함.
58:00 소금물이 끓으면 바로 뜨거운 소금물을 고추에 부어 주고 누름판으로 눌러 주면 끝.
🥕 소금물이 너무 짜면 삭힌고추무침을 했을때 짜니 소금물을 너무 짜게 담지 마라.
3~4일 후면 파란 고추가 누렇게 삭혀 진다.
1주일 경과하면 삭힌 고추의 향이 날 때 묻혀 먹을 수 있다.
🍀 삭힌 고추를 물에 조물조물 한 후 베 보자기에 물기를 꾹 짜주어 묻혀 먹는다.
삭힌 고추는 동치미에 넉넉히 넣어 주면 시원한 맛을 내 준다.
겨울에는 서늘한 곳 보관 가능하며 냉장고 보관 추천 함.
[사용된 재료 ] 풋고추, 천일염, 물
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