При работе с жидким азотом нужно соблюдать правила, которые гарантируют кулинару полную безопасность во время использования такой жидкости.
Сосуд Дьюар - это специальная колба, позволяющая хранить жидкий азот без герметизации.
Такой эффект азота очень важен для кулинарных шоу, когда необходимо быстро охладить блюдо прямо при зрителях. Чаще всего жидкий азот используют во время приготовления следующих блюд:
• торт;
• попкорн;
• муссы;
• зефир;
• печенье.
Что бы приготовить молекулярный десерт, нужно поместить ингредиент в стеклянный сотейник и обжарить ингредиент на жидком азоте. Десерт готов
Молекулярные инструменты купить можно тут👇
Сосуд Дьюара
➡️magazin.molecu...
Стеклянный сотейник
➡️magazin.molecu...
➡️www.ozon.ru/pr...
Официальный сайт: molecmag.ru/
+7 (499) 372-00-11
Негізгі бет ОХЛАЖДЕНИЕ ЖИДКИМ АЗОТОМ. СОСУД ДЬЮАРА. МОЛЕКУЛЯРНА КУЛИНАРИЯ. МОЛЕКУЛЯРНЫЙ ДЕСЕРТ. MAGMOLECULARMEAL
Пікірлер