Плейлист КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: kzitem.info/door/PLl2tVQ6M7CDVM4oRN1zso9wJhOgbH95iW
@николайфролов-д9г
2 жыл бұрын
По вашему рецепту сделал домашние окорочка уже два раза и получаются не хуже магазинных даже лучше соблюдал все точно как вы спасибо вам большое
@ВикторРязанов-л5э
4 жыл бұрын
Космические технологии!
@nikolaiivanch2038
4 жыл бұрын
Спасибо за видио! Делал по вашему рецепту, все класно получилось
@keto-life
4 жыл бұрын
Благодарю за отзыв)
@ogalimovhd2
3 жыл бұрын
Олег 4 минуты назад (изменено) делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится)))))))))))
@ДмитрийПросто-л3р
9 ай бұрын
Я тоже коптил традицыоным способом, замаялся щепу покупать. Перешёл на статику в место шести часов тридцать минут и горстка щепы. Огромная экономия щепы и времени. А видео ваше отличное вам лайк. Да и солю я шприцеванием продукт очень сочный получается всего за сутки.
@ЭрмекВахапов
6 ай бұрын
По подробнее про ваш метод где можно узнать?
@АбдулмарбекИбадулаулы
Жыл бұрын
СДЕЛАЛ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!!!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО БОМБА!!!!! КРУЧЕ МАГАЗИНСКИХ!!!!! А ГЛАВНОЕ ВСЁ ПРОСТО и НАТУРАЛЬНО!!!!! СВОИМИ РУКАМИ!!!!!! СПАСИБО ЧТО ДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ!!!!!!! ВСЕГО ВАМ ХОРОШЕГО!!!!!!
@КотБаскервилей
4 жыл бұрын
Ваши окорочка “накачаны” еще до того, как Вы их купили)
@БобкаКуткин
3 жыл бұрын
Делал по вашему р Очень вкусно !
@keto-life
3 жыл бұрын
Благодарю!
@likong8363
3 жыл бұрын
С такой технологией... Когда дело дайдёт до копчения и с голода умрёшь на фиг 😂
@housemaster7616
2 жыл бұрын
А зачем сушить перед варкой, так долго?
@ogalimovhd2
3 жыл бұрын
делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится))))))))))) да прошу прощения иногда 40 это много дхватит 30 все от плиты
@KROTTT2013
Жыл бұрын
Непонял зачем в пленку заматывать.
@СергейКлюев-к7и
Жыл бұрын
@@KROTTT2013 отваривая в пленке сочнее будет
@angelacrutu5470
Жыл бұрын
Можно в пищевой пленке в духовку при 80 градусов 2 часа а затем не разворачивая меняя воду холодную держать до остывания, после развернуть и промыть мясо затем просушить закрывая тюлем зацепить хорошо признаками на 1 час после каптить
@multitul777
Жыл бұрын
Можно вообще пленку варить и кушать без курицы, что уж скажешь 😮😂 и так пластиком дышим, ещё и поесть предлагают😅
@nefiltrovannoe
Жыл бұрын
Предлагаю просто не заниматься херней, а купить магазинской копченой куры
@ПроЛог-ш9ц
Жыл бұрын
Приготавливается Соляной раствор 100 мл кипячёной воды 10 г нитритной соли 10 г поваренной соли Шприцуем окорочка 100 мл рассола на килограмм продукта Отправляем в холодильник на ночь После холодильника оборачиваем в плёнку и отвариваем до температуры 68° внутри окорочка при температуре воды 85°а затем коптим холодным способом при температуре 35°, 6 часов достаточно
@Karakumia
Жыл бұрын
Добрый день! А подскажите пожалуйста, при 35 градусах ляжет цвет?У меня прям с цветом беда.Хочу попробовать по вашему описанию
@COTTBUS-tp2zp
4 жыл бұрын
А зачем так заморачиваться?! Я сначала кричу до внутренней температуры в 50°, а потом убираю дым и подаю в коптильню пар и на пару до 69 - 70°. Получается точно так же как и у Вас но по времени в два раза быстрее и без лишних телодвижений. Ну а так на вид , получилось шикарно. 👍
@SvetaSavin
3 жыл бұрын
Еще проще будет сварить. Тоже самое что у вас, только в разы быстрее
@beligiicpubg8534
4 жыл бұрын
Посмотрел ну супер. А вот процесс конечно отбил желание каптить
@ВикторПальязов-р1д
3 жыл бұрын
Просто и понятно, давно хочу курицу закоптить, пока только рыбу копчу для себя
@ДмитрийПросто-л3р
11 ай бұрын
😂😂😂 я купил в магазине коптильню и пока довёл до ума сам как рыба был копчёный
@ПетрКравченко-щ5у
2 жыл бұрын
вкусно не поспоришь но окорочка варено копченые но никак не сырокопченые:)))
@user-Grigoriy153
Жыл бұрын
Варено - холодного копчения ! 😁
@user-nw5bi9lw8dSVO
2 жыл бұрын
Как много злых комментариев, я понимаю хозяин этого ролика не нуждается в защите, каждый видит этот мир по своему, люди от души делятся своими мыслями и знаниями, но по ходу неблагодарность, это стиль жизни некоторых людей…
@777-t3l
3 жыл бұрын
🤗👍🏼👍🏼👍🏼
@А.Д-й9ч
Жыл бұрын
Какого хрена доматались,холодное копчение пригодно только для готового к употреблению продукта,селедка,сало,и т.д,а он тут и не говорит,что он сыровялеваниемтделает,все правильно он делает,варено-копченые птицы холодным копчением.
@СергейБаутин-д3б
4 жыл бұрын
Спасибо зацепил рецепт. Можно поподробнее о варке в духовке? Противень с водой. Сколько тенов работают? Только нижний? И я так понимаю для всех частей курицы подойдет данный вариант. Грудка голень бедро
@АлексейБулгаков-й4б
4 ай бұрын
Добавляй в депутаты сахар, для цвета, они золоты будут! У вас они можно сказать бледные! Слой щепы-пересыпай сахаром, на два пакета щепы столовая ложка сахара! Попробуй друг обязательно, не пожалеешь!
@ЛионФишман
Жыл бұрын
Если бы свободнее подвесить/разложить окорочка, чтобы не касались друг друга, то цвет копчения лег бы равномерно и красиво, а не так уё..щно.
@ivilian3475
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Замечательный у Вас канал, подписан. Один вопрос от начинающего коптильщика)) При термообработке окорочков и других мясных продуктов (варено-копченых), важно только достичь температуры 67-69 градусов, или же по достижению этой температуры продолжить термообработку какое-то время? Буду благодарен за ответ. Жму руку.
@ogalimovhd2
3 жыл бұрын
Олег 4 минуты назад (изменено) делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится)))))))))))
@ДмитрийЛобарев
Жыл бұрын
Тоже интересует
@НиколайБрусничкин-й7й
10 ай бұрын
Потом ещё 2 недели гнал дым пропеллером от компьютера
@Времявкусного
8 ай бұрын
Белки начинают коагулировать при температуре 70 C. Они теряют способность удерживать воду, набухать, при этом уменьшается масса мяса, рыбы и птицы (до 30-40% массы). Третичная и вторичная структура белковых молекул частично разрушается. То есть достигая более высоких температур мясо начинает запекаться, оно уже имеет другую структуру, другой вкус.
@misterx8549
2 жыл бұрын
Посмотрлел 🤦♂️ ПОЙДУ СНОВА В Пятёрку КУПЛЮ ГОТОВЫЕ)
@ПользовательПользователь-р4о
5 жыл бұрын
Добрый день. Хорошие рецепты. Всё доступно. Скажите зависит объем, количество дыма от времени холодного копчения. Чем больше тем лучше или как правильно. Спасибо.
@ЕвгенийЕвгений-э9м
5 жыл бұрын
Нет дыма много ненадо лучше чуть дольше,но при меньшем дыме,не такой специфический вкус будет.удачи
@ПользовательПользователь-р4о
5 жыл бұрын
@@ЕвгенийЕвгений-э9м спасибо!
@ИгорьВасютенко-з2х
5 жыл бұрын
Добрый день интересно чем отличается от горячего копчения
@keto-life
5 жыл бұрын
Процесс варки и копчения горячим способом происходит одновременно и быстро. И очень сложно регулировать температуру варки и копчения, в моем случае в моей коптилке горячего копчения. В холодном копчении получается более качественный и товарный продукт на выходе. Вкусовые качества тоже разные.
@Butcher-myasnik
2 жыл бұрын
@@keto-life Не вводите в заблуждение людей, дядя! Одновременно копчение и варка не производится, сначала обваривают, обсушивают, а потом коптят, либо наоборот. В противном случае продукт выйдет кислым, это элементарные вещи которые знает любой кто готовит продукт горячим копчением.
@ГидроПоника-п9ь
4 жыл бұрын
Не обычный рецепт !
@comrade9815
4 жыл бұрын
Курицу целиком можно также делать?
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
Посмотри ролик у меня крылья. Так же сделай курицу. Вкусно получается!
@sheihjizzah5610
Жыл бұрын
Надо попробовать этот рецепт, а можно вместе духовки на воде сварить?
@РоманКоролев-ы1ц
3 жыл бұрын
Дядька,спасибо за науку!
@keto-life
3 жыл бұрын
Благодарю!
@АлександрКрылосов-п1ц
5 жыл бұрын
Сушим , затем промываем ... много не нужных движений .
@АртурА-ц7ы
4 жыл бұрын
Сто процентов согласен
@keto-life
4 жыл бұрын
Есть технологические процессы, по которым нужно следовать. Вы можете сделать как угодно.
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
Я копчу 15 часов. А потом провариваю при 80 до 70гр внутри продукта!
@BAYKONUR555
9 ай бұрын
Друг подскажи почему до 67 градусов греть нужно почему нельзя 80 или 90..почему нельзя 100 понятно что разваляться.
@РубенГаспарян-ы9о
5 жыл бұрын
Холодного копчения ???
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
Я делал холодным.и все ролики врут. Что прокоптил холодным и сидишь ешь! Я копчу 15 часов при температуре до 33гр.после 15 часов они так же сырые! И хороший рецепт копченые потом доварить при температуре 80гр воды. Внутри 70гр в мясе. И обалденные получаются. У меня есть ролик на канале!
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
Посмотри у меня ролик крыльев!
@Дымокоп
4 жыл бұрын
Посмотрю твой ролик крыльев.Раз уж ты так его рекламишь. Но сразу скажу. Я варю до копчения 72 градуса в пакете в воде. Потом сушу, потом копчу.Часов не менее 6ти. При этом у меня нормальный дымогенератор, который моГёт. На минимуме его держу. Для тех кто в шоке - холодному копчению подвергается только готовый к употреблению продукт. Соленый или солено вареный. Рыбу можно не варить а куру и мясо придется.
@Алексей-о1н6ф
4 жыл бұрын
@@Отдыхдлядуши-ц6е 15 часов я рыбу коптил! а ты хочешь окорочка... 2 суток надо!
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
@@Алексей-о1н6ф все кто ел. Все довольны) у каждого свой рецепт. Вам нравится 2е суток. Меня 15 часов в полне устраивает. И цвет и вкус норм)
@КатринКунцевич
6 ай бұрын
Сколько она хранится в вакууме?
@itzsupergirl8584
6 ай бұрын
Варили с поддоном с кипятком , или на решетке запекали, не поняла...
@syropus
5 жыл бұрын
Здравствуйте!что за пленку вы используете?я в упаковочной пытался сварить так вся пленка слезла
@keto-life
5 жыл бұрын
На упаковке любой пищевой пленки стоит маркировка с указанием температуры, если нет упаковки, то это 100% не пищевая пленка, а упаковочная. Плёнку нужно брать термостойкую.
@ИринаИзварина-ъ4ъ
5 жыл бұрын
Спасибо!Отличное видео!!
@x_RABOTYGA_x
Жыл бұрын
Да про фасфат у тебя глубокие познания😂
@ДмитрийПросто-л3р
11 ай бұрын
А кипяток в поддон? А не мало 6 часов? Я уток копчу 10-12 часов
@26225
3 жыл бұрын
А каким образом замерялась температура внутри окорочка в процессе варки?
@magl6722
3 жыл бұрын
Очень просто - щуп кулинарного термометра с выносным экраном и сигнализатором. Таких на Али полным полно.
@RU-gl8rz
3 жыл бұрын
Автор,какой аромат? У меня дымогенератор с отводом концирогенов Реально запах дыма,никакого запаха копчености Или я что то не так делаю?
@maxim-fedoruk
3 жыл бұрын
На 6:29 был обещан рецепт. Он так и не появился на канале?
@РинатДулатов-ш3ш
2 жыл бұрын
Здравствуйте, я все сделал по вашему рецепту. Получилось очееееееень вкусно!!! Спс за рецепт. Но внутри ближе к косточке есть немного крови, это нормально?
@keto-life
2 жыл бұрын
В вашем случае это безопасно, а температуры немного недобрали. Удачи вам.
@ТетянаЛоза-ъ6ы
11 ай бұрын
Птицуу нужно готовиться до температуры 72-74
@СергейБарбарис
3 жыл бұрын
Добрый день. Скалько такие окорочка могут храниться?
@ustasaleks8384
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите процесс долгий и поэтому напрашивается вопрос ,если сделать много завакумироватьи заморозить как долго может пробежать ин не отравиться?
@keto-life
2 жыл бұрын
В вакууме хранится от 4-6 месяцев в морозилке.
@ЮрийЛысенко-д1ю
5 жыл бұрын
Добрый день. Внимательно смотрю Ваши ролики о холодном копчении. По Вашим рецептам коптил скумбрию и кур.Скумбрия просто бомба, куры не хуже, вот только цвет получается бледноватый.У меня к Вам вопрос, в предыдущем рецепте засолки кур, Вы рекомендовали четко 30гр. соли на 1 кг. при засолке 3-4 суток и 40гр. при засолке в течении 1-х суток.В этом ролике 20 гр. на 3-е суток и духовка, а там проваривание. Так какой вариант оптимальный? Заранее спасибо.
@keto-life
5 жыл бұрын
Спасибо за комментарий. При варке в воде, соль частично вываривается. Мне больше нравится вариант варки в духовке. Продукт остаётся более нежный и сочный.
@ЮрийЛысенко-д1ю
5 жыл бұрын
Спасибо.@@keto-life
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
@@ЮрийЛысенко-д1ю попробуй 15 часов по копти! Холодное копчение минимум надо часов 12-15.ну ни как не 4
@vitaliweiss27
3 ай бұрын
@@Отдыхдлядуши-ц6етак курица уже варёная, зачем так много времени коптить
@Сергей-п6я5и
2 жыл бұрын
Добрый вечер ,при какой температуре варить в духовке?
@keto-life
2 жыл бұрын
80°'с
@СтивДжооб
4 ай бұрын
Первый раз говорите 80градусов 2 часа затем 80градусов 3-4 часа. Как надо?
@Misanthropikus
2 ай бұрын
Сначала говорит, варить в духовке будет 2 часа, затем кладёт в духовку и говорит, что будет варить 4 часа, как я и говорил. Затем, через 2 часа достаёт и говорит, что готовы... Коптил в чём?! Не видно коптильню!
@Nikitos48
Жыл бұрын
вопрос к автору, а возможно сделать этап термообработки путем варки в сувиде в ваккумном пакете ? а потом уже холодным дымом..
@Nikitos48
Жыл бұрын
а про результат ваш, так это шедеврально )))
@altunsuleymanov499
4 жыл бұрын
Здравствуйте. А можно ли таким способом сварить в кастрюле?
@ogalimovhd2
3 жыл бұрын
Олег 4 минуты назад (изменено) делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится)))))))))))
@ГульмираАбдрахманова-т8ъ
Жыл бұрын
Пока дождёшся готовый продукт голодный обморок можно получить.
@My_hobby24
2 жыл бұрын
А на какую температуру выставляете духовку? Спасибо.
@keto-life
2 жыл бұрын
80"с
@НиколайАгеев-я2я
Жыл бұрын
Почему два красивые ,а четыре загорелые с одной стороны?
@АлександрАлесинский-д5ъ
3 жыл бұрын
Здравствуйте, мариную , засаливаю . Довожу при термообработке до 68 градусов , не пойму почему мясо подкравливает внутри возле кости ? Подскажите что делаю не так будьте добры пожалуйста?
@keto-life
3 жыл бұрын
Попробуйте температуру 73°с, удачи вам.
@superhoy
3 жыл бұрын
куру на кости я б до 80С доводил
@Staia.sobroftiat
4 жыл бұрын
Супер,аж слюнки текут когда не голодный смотришь,представляю когда есть хочется!А без нетритной соли пробовали?
@Людиизнарода
5 ай бұрын
И стоило мудохаться?! В итоге сварил, но за три дня😮
@СергейСавчик-т2э
3 жыл бұрын
Интересно а в микроволновке можно варить до 68 градусов завернув в плёнку. Просто у меня духовки нету. ((((
@romanvodolazskiy9621
Жыл бұрын
Духовки нет, положи в кастрюлю с водой и на медленном огне, чтобы не кипела, продукт тоже в пищевой плёнке, по достижению 68-70
@СветаНечаева-ф8д
3 жыл бұрын
Мне кажется они протухли за этот период,то в холодную воду,то в горячую, то сушится, то варится. Не,куплю в магазине,собью оскому и хватит.Долгий процесс.
@keto-life
3 жыл бұрын
Это ваше личное мнение.
@ФедорСимонченко-щ8т
2 жыл бұрын
Я весь изошол слюной пока досмотрел.
@Едабезграниц-о4ы
3 жыл бұрын
А нитритной соли сколько стоит стоит положить?
@СтаниславСахновский-щ8р
Жыл бұрын
30 процентов!!!! 70 обычной соли на 1 кг. продукта!!!!!!!
@Едабезграниц-о4ы
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько в граммах соли нужно положить?
@maksimlapaev7292
4 жыл бұрын
А если варить не в духовке ,а в плёнке в воде не доводя её до кипения, хуже будет ?
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
Посмотри у меня ролик и так же окорока можно. Я делаю все на оборот и копчу 15 часов. Холодное копчение ни как не 4 часа.
@Дымокоп
4 жыл бұрын
Я варю в двух пакетах в воде. Мультиварка - поддержание температуры. Держит как раз 72 градуса. Из плюсов - не возможно переварить. что час, что три. )
@ИванБутов-л5о
4 жыл бұрын
он г BNP
@JIyHaxog-2M-nu-nu
3 жыл бұрын
Мда! Может они и вкусные, но за то время сколько потрачено на них можно в бочке 4коробки окорочков закоптить.
@keto-life
3 жыл бұрын
Да очень вкусно! Удачи вам!
@evgeniyfabryjj3288
3 жыл бұрын
непонятно на 3 минуте вы говорите что варить надо 2 часа. на 5 минуте уже 3-4 часа . где истина? О БОЖЕ !у вас что коптильный шкаф из ДСП ? Ну это всё !!!! туши свет кидай гранату... Вы что не знаете что для коптилки нужна липа или осина . даже сосна не подходит для этого дела . В крайнем случае подойдёт железная бочка или железный ящик ! уже начинаю жалеть что подписался ...........................................................
@viktorlemeshkin5501
3 жыл бұрын
Для холодного можно, а для горячего копчения нет
@ЮраСаварец-р8й
3 жыл бұрын
А какую вы используете пищевую пленку. У меня она плавится
@ЯрославБарышников-ы4в
2 ай бұрын
Сколько не нужных манипуляций, таким образом нужно делать не меньше 100кг, что бы в этом был какой то резон. Лично я делаю не менее 20 кг за раз, зачем нужна такая просушка перед варкой и проще запаять под вакуум.
@андрейсеров-о2щ
Жыл бұрын
Зачем так заморачиватся При 80 градусах закаптил 3часа и готовы
@Pavel....04
3 жыл бұрын
Способ хороший... но важное замечание - пищевая пленка из пластика при воздействии высоких температур выделяет в продукты токсины и канцерогены... так что если хотите действительно по максимуму безвредное копчение-то советую изменить способ проварки
@ЭдуардПамфилов
Жыл бұрын
Х-холодное копчение
@АлексейКнязев-о1н
7 ай бұрын
Одно не понял где здесь холодное копчение? Насколько я знаю холодное копчение проходит при температуре не выше 28 градусов
@Vasili_Pupkin
5 жыл бұрын
А нитритная соль какой концентрации? Есть же разная🙈🤕
@crazyrussiansnews7574
5 жыл бұрын
ну у вас будет соль от 0,4 до 0,6% (то есть в1 кг соли размешано 4-6 грамм нитритки!), в чистом виде вы ее не купите в магазине. Если вы "перестараетесь" с нитриткой, то продукт станет опасен для здоровья в том случае, когда вы его есть не сможете- вас будет коробить от соли.
@Vasili_Pupkin
5 жыл бұрын
@@crazyrussiansnews7574 Понятно спасибо! Да, у нас продается еще большей концентрациии. Есть 0.8%
@keto-life
4 жыл бұрын
0,6%
@Vasili_Pupkin
4 жыл бұрын
@@keto-life I Спасибо! 👍
@ugryumiy100
4 жыл бұрын
А не проще сразу в соленой воде сварить . А потом высушить и коптить ?
@keto-life
4 жыл бұрын
Может и проще, но уже не то! Я бы так не готовил точно!
@ugryumiy100
4 жыл бұрын
@@keto-life Спасибо большое за ответ. Просто я всегда готовил горячего копчения . Но всегда хотел попробовать холодного .но вижу с курицей много марок. С уважением !
@sergej8889
9 ай бұрын
Ну это не холодного копчения, а варёно-копчёные
@sergejagapov6348
Жыл бұрын
Все хорошо. Но это не холодное копчение.По госту такое копчение нащываеться варено копченые.
@dimonn99titov71
4 жыл бұрын
Соль у меня обычная с нетритом 🤔🤔🤔😬 То окорок то окорочка,то окорок то окорочка 😂😂😂😂😂
@tatianakiiskinen2706
7 ай бұрын
Да,это работа для мужиков,им делать нечего
@ВасилийЯвлошевич
4 жыл бұрын
Не понимаю как холодного?
@domashnie_delikatesy
4 жыл бұрын
Холодного копчения потому что термообработка идет холодным дымом. А то что до этого сварили и называется - варено - копченое!
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
@@domashnie_delikatesy так и так прийдется доварить! Построил шкаф и пробую теперь. И то что сырое мясо коптят холодным и потом едят не верю!) сам попробовал кусаешь сырое внутри. Я нашел для себя норм. Копчу 15 часов. Потом вода 80гр довожу внутри мяса 70гр.и получается вкуснотища. Ролик сделал на канале!
@Алексей-о1н6ф
4 жыл бұрын
@@Отдыхдлядуши-ц6е Не сырое а просоленное мясо коптят и без варки, только процесс осушки и копчения увеличен:осушка-вяление 10-12 часов, копчение-3-4 суток. я сам копчу, ещё никто не сказал, что продукт сырой! жёстковат-это да, у кого зубов мало-плохо жевать. по-этому я тоже иногда использую варёно-копчёный способ.
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
@@Алексей-о1н6ф ну мне понравился тот рецепт, где довариваю!)
@Pro-vf3vg
3 жыл бұрын
По технологии идёт 12 с половиной грамм на 1 кило мяса
@АлександрАндруховский-ф4т
4 жыл бұрын
Гемарой
@keto-life
4 жыл бұрын
Сочуствую вам
@katerinakondratyuk79
Жыл бұрын
Да ,пока это зделаеш,то кушать не схочеш.это просто для ролика.
@ОсколокИмперии
5 жыл бұрын
А при какой температуре варите в духовке,и сколько по времени.
@keto-life
5 жыл бұрын
Смотрите и внимательнее слушайте видео. Там все чётко рассказано.
@ОсколокИмперии
5 жыл бұрын
Смотрю и слушаю внимательно. С начало 2 часа и Т 80 градусов, потом 3-4 часа,и прошло 2 часа и вытаскиваем. Вот это меня и смутило.
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
@@ОсколокИмперии посмотри у меня ролик крыльев. Я делаю все на оборот и огонь получаются.
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
@@ОсколокИмперии и копчу 15 часов. Ну ни как не 4
@Stomatologpravduviy
4 жыл бұрын
Время не важно, важно температура в духовке и внутри продукта.
@АлексейБондарев-ж1г
4 жыл бұрын
Ну где? Холодное копчение?
@keto-life
4 жыл бұрын
На 8:00 начало
@Отдыхдлядуши-ц6е
4 жыл бұрын
Холодное копчение 15 часов хотя-бы надо коптить)
@Кинг-ц7ъ
5 жыл бұрын
Все правильно делает. Поешьте курицу полностью холод коп. На туалете будете сидеть . Или в больнице лежать . Обязательно нужно термообработки
@yuriypiter8254
4 жыл бұрын
Постоянно делаю балык из куриной грудки. Термообработки не делаю. В больничку не попадаю.🤔
@iliatej9596
4 жыл бұрын
Так вот оно какое-холодное копчение...А у меня оказывается и ни копчение вовсе,я всего лишь солю на ночь и копчу 12 часов без всяческих плёнок-варок.
@keto-life
4 жыл бұрын
Удачи вам!
@МихаилКриволапов-ж5д
2 жыл бұрын
Камеру приобретите нормальную
@keto-life
2 жыл бұрын
Сбросить номер карты на новую камеру?
@pomorbutcher9347
3 ай бұрын
Толку от 30 % нитритной соли никакого!!! Хрень полная!!!
@sergeisimatov7763
3 жыл бұрын
Вроде понятно, но варить то зачем? Разве статикой не закоптится?
@alexandrantropov6132
10 ай бұрын
Варить обязательно.Если не варить тогда коптить надо 3-4 суток.
@dimerspronin4462
Жыл бұрын
И главное в мусорных перчатках
@DmytroHimmarsovich
5 жыл бұрын
И что вкус какому магазинных?
@keto-life
5 жыл бұрын
Магазинные и рядом не стояли! Попробовав один раз домашние, в магазине больше не покупаю. Готовлю сам!
@Юрий-ч7ы8м
2 жыл бұрын
Много бесполезных и бесмысленных процедур.Проще и быстрей делаю гор.копчения очень вкусно и сочно.
@ЖеняКрухтанов
3 жыл бұрын
Стока гемороя, что и не заахочешь
@keto-life
3 жыл бұрын
Тогда только МАГАЗИН, удачи вам.
@ABBA777
6 ай бұрын
ЭТО УЖАС!!!!! НУЖНО ЛИ ТАК ЗАМОРАЧИВАТЬСЯ!!!!? ЭТО ДЕЛАЕТСЯ ПРОЩЕ И БЫСТРЕЕ!
@АлексейБулгаков-й4б
4 ай бұрын
Как и зачем быстро? Главное качество!!! Это для себя!
@parvetal
2 ай бұрын
А как...?
@СкорпионСкорпион-р6с
2 жыл бұрын
Ну и геморой же...🤦♂️
@Anatolevna413
7 ай бұрын
Очень долго, есть проще рецепты
@buran8886
Жыл бұрын
Смотрел, плюнул и недосмотрел, танцы с бубнами, много лишнего и ненужного. Копчу много лет, но подумал, может что новое узнаю, полезное. Всë это лажа для новичков и лОхОв.
@ПетрИванов-ф4ц
4 жыл бұрын
Коптильня в домашних условиях?!это где же на балконе что ли?а если в своем доме и коптильня на улице,какие это на хер домашние условия?!
@dimerspronin4462
Жыл бұрын
Блин ты чо самолёт лиц нитрит фосфат,з
@dimerspronin4462
Жыл бұрын
У тебя перчатки побелели
@arkticwarrior5497
Жыл бұрын
Делаю проще, солю, потом в пароварке варю и копчение
Пікірлер: 195